ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ & TIPS | Δύο απλοί τρόποι να χωρίσετε σε δίσκους το κέικ που θέλετε να γεμίσετε ή το παντεσπάνι που προορίζεται για τούρτα
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ & TIPS | Δύο απλοί τρόποι να χωρίσετε σε δίσκους το κέικ που θέλετε να γεμίσετε ή το παντεσπάνι που προορίζεται για τούρτα
Όταν φτιάχνει κανείς γεμιστό κέικ ή τούρτα στο σπίτι, μπορεί να ακολουθεί συνταγή που είτε να του λέει να ψήσει ευθύς εξαρχής τη ζύμη μοιρασμένη σε δύο ή τρία φόρμες ώστε να έχει τους δίσκους έτοιμους είτε να κόψει το παντεσπάνι ή κέικ σε δίσκους αφού ψηθεί στη φόρμα του.
Στη δεύτερη περίπτωση, μπορείτε να κόψετε το παντεσπάνι ή το κέικ χρησιμοποιώντας είτε ένα μαχαίρι με όσο το δυνατόν πιο φαρδιά λάμα είτε ένα κομμάτι τεντωμένη κλωστή, όπως δείχνει το βίντεο.
Συνταγή για αφράτο παντεσπάνι με άρωμα εσπεριδοειδών
Υλικά
- 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού αλέυρι για όλες τις χρήσεις και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
- 1 κοφτό κουταλάκι του τσαγιού μπέικιν πάουντερ
- ελάχιστο αλάτι
- 6 αυγά
- 1 ½ φλιζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
- το ξύσμα 1/2 πορτοκαλιού και ½ λεμονιού
- λίγο βούτυρο για τη φόρμα και λίγη άχνη για το πασπάλισμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο ή αλάτι
Εκτέλεση συνταγής
-
Κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάτε τους κρόκους στο μίξερ και πρσθέτετε τμηματικά τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το χτύπημα μερικά λεπτά. Προσθέτετε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και τμηματικά το μείγμα με το αλεύρι, ενώ ανακατεύετε ελαφρά με σπάτουλα.
-
Χτυπάτε χωριστά στο μπολ του μίξερ τα ασπράδια με το κρεμόριο ή το αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα σφιχτή. Προσθέτετε στο μείγμα με το αλεύρι τη σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύετε ελαφρά.
-
Ρίχνετε το μείγμα για παντεσπάνι σε στρογγυλή φόρμα με σούστα διαμέτρου 24 εκ. βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ισιώνετε την επιφάνεια και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 25΄ περίπου.
