FOOD STORIES | Τη Σαρακοστή Fytroνουν οι ρίζες μιας υγιεινότερης κουζίνας. Τώρα, που όλοι, νηστεύοντες και μη, ψάχνουμε τρόπους να μειώσουμε το κρέας, είναι ευκαιρία να δοκιμάσουμε μια διαφορετική συνταγή με Σόγια Κιμά Fytro, υλικό ιδανικό για μια νόστιμη, καθημερινή διατροφή, απαλλαγμένη από ζωικά λιπαρά.
FOOD STORIES | Τη Σαρακοστή Fytroνουν οι ρίζες μιας υγιεινότερης κουζίνας. Τώρα, που όλοι, νηστεύοντες και μη, ψάχνουμε τρόπους να μειώσουμε το κρέας, είναι ευκαιρία να δοκιμάσουμε μια διαφορετική συνταγή με Σόγια Κιμά Fytro, υλικό ιδανικό για μια νόστιμη, καθημερινή διατροφή, απαλλαγμένη από ζωικά λιπαρά.
«Κρέας από το χωράφι» είναι το άλλο όνομα της σόγιας και όχι άδικα: το πολύτιμο για τους ασιατικούς λαούς φυτό, με ιστορία αιώνων, περιέχει πρωτεΐνες χωρίς χοληστερόλη και έχει αξιοποιηθεί ίσως περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο υλικό στη σύγχρονη χορτοφαγική διατροφή. Δεν είναι τυχαίο που το Υπουργείο Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ συνιστά τη λήψη 25 γραμμαρίων πρωτεΐνης σόγιας σε καθημερινή βάση από άντρες και γυναίκες. Εκτός από τις «ακριβοθώρητες» στο φυτικό βασίλειο πρωτεΐνες της, η σόγια είναι επίσης πλούσια σε κάλιο και είναι πηγή μαγνησίου.
Η σόγια στην κουζίνα μας. Η σόγια δε στέφθηκε τυχαία «βασίλισσα των πράσινων εναλλακτικών» του κόκκινου κρέατος. Είναι μία ισορροπημένη υγιεινή τροφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά για μερική ή ολική αντικατάσταση του κρέατος σε μεγάλη γκάμα αγαπημένων συνταγών, μεταξύ των οποίων και παραδοσιακών, ειδικά όταν αυτές το απαιτούν σε μορφή κιμά. Πιάτα όπως τα κεφτεδάκια, ο μουσακάς χωρίς μπεσαμέλ, τα μπιφτέκια, τα μακαρόνια με κιμά, τα γεμιστά λαχανικά και οι ντολμάδες σε λαχανόφυλλο ή αμπελόφυλλο, μπορούν να μετατραπούν σε υγιεινότερες απολαύσεις και είναι ιδανικές εναλλακτικές για την περίοδο της νηστείας και όχι μόνο. Το μόνο που χρειάζεται να θυμάστε όταν παραλλάσσετε συνταγές, είναι να είστε γενναιόδωροι με τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα γιατί η σόγια τα χρειάζεται!
Νηστίσιμο λαχματζούν
Υλικά: • 8 έτοιμες αραβικές πίτες μικρές • 1 ½ φλιτζάνι Σόγια Κιμά Fytro (+4 ½ φλιτζάνια νερό) • 2 φρέσκες τομάτες, ψιλοκομμένες και ξεσποριασμένες ή 300 γρ. τοματάκι κονσέρβας • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη • ½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος • ½ κουταλάκι πάπρικα καπνιστή • 1 κουταλιά σόγια σος • πιπέρι καγιέν (όσο καυτερό το θέλετε) • αλάτι
Εκτέλεση: 1. Ετοιμάζετε τη Σόγια Κιμά Fytro σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τη σόγια κιμά (πολύ καλά στυμμένη) και συνεχίζετε το μαγείρεμα μερικά λεπτά ακόμη ανακατεύοντας. 3. Ρίχνετε την τομάτα, τα μπαχαρικά, τη σόγια σος και 2/3 ποτηριού νερό (ή κρασί) και σιγοβράζετε όσο χρειασθεί να απορροφηθούν τα υγρά όχι τελείως. Ρίχνετε και το μαϊντανό, ανακατεύετε και αποσύρετε. 4. Βάζετε τις αραβικές πίτες σε λαδωμένα ταψιά, απλώνετε πάνω από μια στρώση μίγμα κιμά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για άλλα 5′-7’. Σερβίρετε τα λαχματζούν με ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη, ανακατεμένη με μαϊντανό και με φυτικό γιαούρτι πασπαλισμένο με πάπρικα.
