ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Ταιριάζουν με παγωμένες μπίρες
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Ταιριάζουν με παγωμένες μπίρες και …αγαπούν την τηλεόραση
Φτερούγες κοτόπουλου ασιατικού στυλ
Υλικά συνταγής
- 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου
- 4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
- λίγο τζίντζερ τριμμένο
- το χυμό 1 ½ λεμονιού
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλιές της σούπας μέλι
- ½ κουταλάκι πιπεριά (τσίλι) σκόνη
- 200 γρ. ζωμό κοτόπουλου
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Ανακατεύετε σε ρηχό πλαστικό σκεύος το σκόρδο, το τζίντζερ, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας, το τσίλι, το μέλι και το αλατοπίπερο. Βάζετε εκεί τις φτερούγες κοτόπουλου και τις αφήνετε να μαριναριστούν για αρκετές ώρες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220° C. Βγάζετε τις φτερούγες από τη μαρινάτα, τις βάζετε σε ταψάκι και τις ψήνετε 20’-25’ αλείφοντας τις 2-3 φορές με τη μαρινάτα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Διατηρείτε τις φτερούγες ζεστές.
Ρίχνετε σε κατσαρολάκι το ζουμί που έμεινε στο ταψί, την υπόλοιπη μαρινάτα και το ζωμό και βράζετε μέχρις ότου μείνει ένα παχύρρευστο «σιρόπι». Αλείφετε τις φτερούγες και τις συνοδεύετε με μια ελαφριά σάλτσα μαγιονέζας ή με τυρί κρέμα ανακατεμένο με γιαούρτι και σκόρδο.
Σάντουιτς με λουκάνικα και σάλτσα κρεμμυδιών
Υλικά συνταγής
- 6 λουκάνικα Φρανκφούρτης ή τύπου χωριάτικα λεπτά
- 6 κομμάτια μπαγκέτας ή φραντζολάκια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 4 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
- 4 κουταλιές της σούπας γλυκιά μουστάρδα
- 1 αγγουράκι κομμένο σε φέτες
- αλάτι, πιπέρι
- μερικά φύλλα ρόκας
- μουστάρδα και κέτσαπ για το σερβίρισμα
Εκτέλεση συνταγής
Ζεσταίνετε το λάδι σε μικρή κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια 7΄-8’ μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το κρασί, τη ζάχαρη και την πάπρικα. Σιγοβράζετε μέχρι να εξατμισθούν εντελώς τα υγρά και αλατοπιπερώνετε.
Κάνετε μερικές χαρακιές σε κάθε λουκάνικο και ή το βράζετε (αν είναι τύπου Φρανκφούρτης) ή τα ψήνετε στο γκριλ ή στο τηγάνι, τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και κατόπιν τα τοποθετείτε μέσα στα ψωμάκια μαζί με το μείγμα κρεμμυδιών, φύλλα ρόκας και ροδέλες αγγουριού. Τα συνοδεύετε με μουστάρδα και κέτσαπ.
Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
Υλικά συνταγής
- 1 φύλλο σφολιάτας έτοιμης, ανοιγμένο σε 24Χ24 εκ.
- 6 φέτες μπέικον κομμένες κάθετα στη μέση
- λίγη μουστάρδα
- 1 αυγό χτυπημένο
Εκτέλεση συνταγής
Αλείφετε τη σφολιάτα με λίγη μουστάρδα. Την κόβετε σε 12 στενές λωρίδες. Παίρνετε 1 λωρίδα σφολιάτας με 1 λωρίδα μπέικον και τις στριφογυρίζετε μαζί σε κορδόνι.
Αραδιάζετε τα σφολιατίνια σε ταψί με στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αλείφετε την επιφάνεια με αυγό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 15′ περίπου, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Εύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι
Αυτή τη σαλάτα θα τη φτιάξετε 2 ώρες πριν τη χρειαστείτε και θα την αφήσετε στο ψυγείο
Υλικά συνταγής
- 1 μικρό μπρόκολο
- 1 μικρό κουνουπίδι
- 200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
- 200 γρ. μαγιονέζα
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1-2 κουταλιές σούπας ξίδι
Εκτέλεση συνταγής
Καθαρίζετε το μπρόκολο και το κουνουπίδι απ’ τα κοτσάνια και κρατάτε τις «φουντίτσες», που ξεπλένετε πολύ καλά γιατί δεν θα τις βράσετε. Σοτάρτετε το μπέικον σε τηγάνι 2′-3′.
Προσθέτετε στη μαγιονέζα τη ζάχαρη και τη μία κουταλιά ξίδι. Τα χτυπάτε στο multi. Δοκιμάζετε και αναλόγως με την οξύτητα του ξιδιού, κρίνετε αν θα προσθέσετε τη δεύτερη κουταλιά ξίδι.
Ρίχνετε σε μπολ ή στη σαλατιέρα το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το μπέικον. Προσθέτετε τη σάλτσα της μαγιονέζας και ανακατεύετε. Αφήνετε τη σαλάτα για 2 ώρες ψυγείο και μετά είναι έτοιμη για σερβίρισμα!
Συμβουλή. Ανάλογα με το ξίδι και τις γευστικές σας προτιμήσεις μπορεί να χρειαστεί να βάλετε και τρίτη κουταλιά στη σάλτσα.
Πατατοκροκέτες με μπέικον
Υλικά συνταγής
- 800 γρ. πατάτες
- 200 γρ. παρμεζάνα, γκράνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο
- 200 γρ. μπέικον
- 50 γρ. βούτυρο
- 3 αυγά
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- λίγο μοσχοκάρυδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- αλεύρι και φρυγανιά τριμμένη για το γαρνίρισμα
- καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση συνταγής
Πλένετε τις πατάτες καλά και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό (με τις φλούδες τους) 45΄-50΄ μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχετε το βράσιμο τρυπώντας τις πατάτες με πιρούνι.
Στραγγίζετε κατόπιν τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε μόλις κρυώσουν λίγο και τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ. Προσθέτετε στον πουρέ το μισό μπέικον και το τυρί.
Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζετε σε αντικολλητικό χαρτί και το προσθέτετε στον πουρέ της πατάτας μαζί με τα δύο αυγά, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο.
Ανακατεύετε και ζυμώνετε το μείγμα με τα χέρια σας. Πλάθετε κυλινδρικές κροκέτες μήκους 5 εκ. και τις αφήνετε στο ψυγείο 30΄-35΄. Κατόπιν πανάρετε τις κροκέτες πρώτα στο τρίτο αυγό χτυπημένο και στη συνέχεια στο αλεύρι και στη φρυγανιά. Τηγανίζετε τις πατατοκροκέτες σε καυτό καλαμποκέλαιο. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Με το υπόλοιπο μπέικον τυλίγετε τις πατατοκροκέτες όπως βλέπετε στη φωτογραφία. Τις ψήνετε για λίγο στο γκριλ ή σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι για να ροδίσουν. Τις σερβίρετε αμέσως.
Ρολάκια με ζαμπόν και τυρί
Υλικά συνταγής
- 1 φύλλο σφολιάτας ή 1 πακέτο στρογγυλά σφολιατάκια (20 τεμάχια)
- 20 φέτες ζαμπόν
- 20 φέτες τυρί του τοστ
- βούτυρο
- πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Αλείφετε τη σφολιάτα ή τα σφολιατάκια με λίγο βούτυρο και απλώνετε το ζαμπόν και το τυρί (στα σφολιατάκια βάζετε από μία φετα αλλαντικού και τυριού). Πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι. Τυλίγετε σε ρολάκια ή σε ένα μεγάλο ρολό, βουτυρώνετε από πάνω ελαφρά και ψήνετε για 20′ περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C.
Σουβλάκια κοτόπουλου και μανιταριών με μπέικον
Υλικά συνταγής
- 2 φιλέτα από κοτόπουλο
- 200 γρ. μανιτάρια λευκά, ολόκληρα
- περίπου 20 φέτες μπέικον
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια
Για τη σως γιαουρτιού
- 200 γρ. γιαούρτι
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση συνταγής
Κόβετε τα φιλέτα κοτόπουλου σε κομματάκια, τα αλατοπιπέρωνετε και τυλίγετε κάθε κομμάτι με μια φέτα μπέικον. Σκουπίζετε και καθαρίζετε το κάτω μέρος από τα μανιτάρια, τα αλατοπιπερώνετε και τα τυλίγετε κι αυτά με φέτες μπέικον.
Περνάτε τα κοτομπέικον και τα μανιταρομπέικον στα καλαμάκια είτε εναλλάξ είτε σε ξεχωριστό καλαμάκι κάθε είδος. Αλείφετε ένα ταψί με ελαιόλαδο (ή το στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί), τοποθετείτε τα καλαμάκια το ένα δίπλα στο άλλο και τα αλείφετε κι αυτά με ελαιόλαδο.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 30′-35′ γυρνώντας τα καλαμάκια και από τις δύο πλευρές.
Για τη σάλτσα: Σε ένα μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι, με τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και σερβίρετε μαζί με τα σουβλάκια.
