Τοπική, παραδοσιακή κουζίνα και κουβεντολόι στη σκιά της ακακίας

Η Τήνος -για όποιον την πρωτοεπισκέπτεται- επιφυλάσσει πολυεπίπεδες αποκαλύψεις. Μια από τις αναπάντεχες διαπιστώσεις του ταξιδιώτη στο νησί της Μεγαλόχαρης είναι το πόσο ισχυρή κοινότητα Καθολικών διαμένει σ’ αυτό. Ανάμεσα στα δημοφιλή -και όχι άδικα- χωριά της τηνιακής ενδοχώρας υπάρχουν πολλά καθολικά, όπως το χωριό Μυρσίνη.

Βρεθήκαμε πριν λίγο καιρό εκεί να σεργιανίζουμε τα πεντακάθαρα σοκάκια της Μυρσίνης αναζητώντας το παραδοσιακό Καφεοινοπαντοπωλείο της Τερέζας, αλλά λίγο πριν ανακαλύψουμε τη μυστική σκιερή αυλή του, που εμφανίστηκε ξαφνικά σαν όαση μπροστά μας σε μια στροφή του ηλιόλουστου πλακόστρωτου, είχαμε ήδη «πέσει» πάνω στον τρίκλιτο καθολικό Ναό του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου.

«Ογδόντα έξι καθολικοί μένουμε στο χωριό» μας είπε η κόρη της Τερέζας απαντώντας ζεστά και ευγενέστατα στην περιέργειά μας «και έξι ορθόδοξοι» συμπλήρωσε, καθώς έστρωνε το τραπέζι με την πιο πυκνή σκιά στον υπαίθριο χώρο του καφεοινοπαντοπωλείου. Ο οποίος στην ουσία είναι τμήμα απ’ το πλακόστρωτο δρομάκι ανάμεσα σε δυο στοές. «Και στο σύνολο του νησιού ποια είναι αναλογία;» αναρωτηθήκαμε φωναχτά πριν προσηλωθούμε οριστικώς και αμετακλήτως στο «τσιπουράκι του μπαμπά» και στα μαραθοπιτάκια, τα τυροπιτάκια, το σκορδάτο λουκάνικο, τη φρουτάλια και τα υπόλοιπα φανταστικά μεζεδάκια της κουζίνας της Τερέζας. «Κάπου 60% ορθόδοξοι και 40% καθολικοί, αλλά αυτό τελευταία αλλάζει και κοντεύουμε να έρθουμε ίσα ίσα» απάντησε η Μαρία και βάλθηκε να σημειώνει την παραγγελία μας.

Τυράκι Τήνου και μαραθοκεφτέδες-μούρλια

Απίστευτα τραγανό φύλλο και φανταστική γέμιση τυριών όπου -όχι- δεν κυριαρχεί η φέτα ή κάτι παρεμφερές.

 Τηνιακό λουκάνικο σκορδάτο -στο νησί θα το βρείτε και ωμό, σα «σαλαμάκι».

Η Τερέζα, που εμφανίστηκε ύστερα από λίγο με ένα ταψί παντζάρια να κατεβαίνει το δρομίσκο, είναι εξαιρετική μαγείρισσα και αυτό φαίνεται και στα μαγειρευτά της. Κοκκινιστά, λεμονάτα ή φούρνου, ό,τι και να πάρει κανείς θα το ευχαριστηθεί και οι τιμές τόσο φιλικές όσο και οι άνθρωποι. Ζεστοί, ανοιχτόκαρδοι και δε βαριούνται τη δουλειά τους.

Η λέξη «Καφεοινοπαντοπωλείο» δεν είναι σχήμα λόγου ούτε προϊόν μάρκετινγκ που εκμεταλλεύεται την αγάπη για το αυθεντικό. Στο εσωτερικό θα βρείτε όλη την πραμάτεια του μπακάλικου απλωμένη στα ράφια του, αφού εξυπηρετεί και τους επισκέπτες ή τους κατοίκους ως τέτοιο.

Info: Καφεοινοπαντοπωλείο Τερέζα, Μυρσίνη, Τήνος, 22830 41320

ΠΡΩΤΗ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ: ICookGreek.Comm | Ιούλιος 2018