Ένα γλυκό και τραγανό χιονισμένο χωριό από μπισκότα και γλάσο, που θα διακοσμήσει τέλεια το γιορτινό τραπέζι -αν προλάβει και δε φαγωθεί!

ΠΗΓΗ: steliosparliaros.gr

Γλάσο (Royal icing)
150 γρ. ασπράδι αυγού, σε θερμοκρασία ψυγείου
900 γρ. άχνη ζάχαρη
5 σταγόνες χυμό λεμονιού
3 κ.σ. νερό

Μπισκότα
400 γρ. βούτυρο αγελάδας, κρύο, κομμένο σε κομμάτια
400 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
120 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
760 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
200 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
1 πρέζα αλάτι
2 κ.γ. κανέλα
2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
1 κ.γ. κακουλέ (καρδάμωμα), κοπανισμένο σε σκόνη
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

Φτιάχνουμε το γλάσο (Royal icing)
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια, τη ζάχαρη άχνη και το λεμόνι και τα χτυπάμε με το φτερό στην πιο χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι να γίνει μια πυκνή, άσπρη κρέμα. Κρατάμε το ¼ από τη συνολική ποσότητα του royal icing για να το χρησιμοποιήσουμε για το κόλλημα των μπισκότων. Το υπόλοιπο το χτυπάμε στο μίξερ προσθέτοντας σιγά-σιγά το νερό, μέχρι να δούμε ότι γίνεται ένα ρευστό αλλά όχι αραιό γλάσο. Μπορούμε να δοκιμάσουμε αν είναι καλή η πυκνότητα ρίχνοντας λίγο στον πάγκο: πρέπει να απλώνει ομοιόμορφα και να μη σχηματίζονται μύτες. Βάζουμε το γλάσο που προορίζεται για κόλλημα σε ένα κορνέ με πολύ στενό στόμιο και το γλάσο που προορίζεται για διακόσμηση σε ένα κορνέ με φαρδιά μύτη.

Φτιάχνουμε το μπισκότο
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη και μόλις αφρατέψουν ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε για λίγο ακόμα και προσθέτουμε με τη σειρά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, την αμυγδαλόσκονη, το αλάτι και τα αρωματικά. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.

Κατασκευάζουμε το χωριό. Για την κατασκευή του χωριού (επιμέρους κομμάτια, ψήσιμο και συναρμολόγηση) δείτε τη διαδικασία φωτογραφημένη βήμα-βήμα από την Εβίτα Παπαχαραλάμπους πατώντας εδώ.