Τη βλέπεις και τη λιμπίζεσαι. Με αλεύρι μαλακό, αγελαδινό βούτυρο και φέτα φτιάχνεις αυτή την υπέροχη παραδοσιακή τυρόπιτα σε συνταγή της Βορειοελλαδίτισσας σεφ Στέλλας Σπανού, που ευγενικά μας παραχώρησε.
Λίγα λόγια για τη Στέλλα Σπανού
Γεννημένη στη Χαλκιδική και μεγαλωμένη στη πόλη της Θεσσαλονίκης, η Στέλλα Σπανού είναι executive chef, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, σύμβουλος εστιατορίων, υπεύθυνη σχεδιασμού μενού, καθηγήτρια μαγειρικής και βραβευμένη φωτογράφος.
Γαλουχημένη με τις τοπικές και παραδοσιακές μεθόδους μαγειρικής ανακάλυψε το γαστρονομικό της πάθος στην παιδική της ηλικία μαγείροντας με την αγαπημένη της γιαγιά.
Η μαγειρική της, μαγειρική ανοιχτόκαρδη που αξιοποιεί στο έπακρο όσα έχει να προσφέρει η ανεξάντλητη ελληνική φύση, χαρακτηρίζεται από υλικά υψηλής ποιότητας και ελάχιστα μπαχαρικά. Η Στέλλα Σπανού είναι μέλος της λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος και μπορείτε να δείτε περισσότερα για την ίδια και τη δουλειά της στη σελίδα της chefstellaspanou.wordpress.com ή στο κανάλι της στο YouTube.
Τυρόπιτα της Στέλλας Σπανού
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό αλεύρι μαλακό
- 1 κουταλάκι αλατι
- 1 κούπα αγελαδινό βούτυρο
- 800 γρ. τυρί φέτα
- 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
Εκτέλεση
- Βάζετε σε μπολ το αλεύρι με το νερό και αλάτι και ζυμώνετε, ώστε να έχετε ενα μαλακό ζυμάρι. Το αφήνετε στην άκρη να ξεκουραστεί.
- Χωρίζετε τη ζύμη σε 6-8 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού. Λιώνετε το βούτυρο. Ανοίγετε κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο με τα χέρια χρησιμοποιώντας λίγο απο το βούτυρο.
- Τοποθετείτε ένα φύλλο στο ταψί και αραδειάζετε λίγο από το τυρί φέτα. συνεχίζετε με το επόμενο φύλλο μοιράζοντας το τυρί.
- Ενώνετε τις γωνίες της πίτας διαγωνίως και γυρίζετε όλη την πίτα απ' την άλλη ώστε η ένωση να βρίσκεται στον πάτο.
- Απλώνετε την πίτα με τα χέρια και αλείφετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Μην κόψετε την πίτα σε κομμάτια πριν το ψήσιμο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C βαθμούς για 1 ώρα.
