Πόσο εύκολη, πόσο νόστιμη και πόσο υγιεινή είναι τούτη εδώ η συνταγή του αγαπημένου μας σεφ, Κωνσταντίνου Κωβαίου, που προαναγγέλλει στο τραπέζι τις γευστικές χαρές του μεσογειακού καλοκαιριού.
Η πρόταση του executive chef στα ξενοδοχεία London & Athens Coast είναι τόσο απλή και γρήγορη που μπορείτε να την απολαύσετε γυρνώντας από τη δουλειά ακόμη και τις πιο απαιτητικές καθημερινές, αρκεί να έχετε φροντίσει να προμηθευτείτε τα υλικά.
Αξίζει να σχολιάσει κανείς ότι πέρα από την απίθανη μεσογειακή γεύση που χαρίζει στον ουρανίσκο, αυτό το πιάτο του Κωνσταντίνου Κωβαίου προσφέρει στον οργανισμό μας μια σειρά από πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία (βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και καλά λιπαρά) καθώς συνδυάζει το φρέσκο ψάρι με ελαιόλαδο, ελιές και ντοματίνια, που ως γνωστόν είναι ακόμη πιο ωφέλιμα όταν μαγειρευτούν. Ο τόνος είναι πολύ χορταστικός και πλούσια πηγή πρωτεΐνης. Μπορεί να συνδυαστεί με φρέσκια σαλάτα, αλλά και να συνοδευθεί από ρύζι, ιδανικά καστανό.
Ποιος είναι ο Κωνσταντίνος Κωβαίος
Ο Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι executive chef στα ξενοδοχεία London & Athens Coast της Γλυφάδας και αντιπρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής «Acropolis». Έχει στο ενεργητικό του ένα βιβλίο μαγειρικής, το «Cooking@Home», με comfort, καθημερινές συνταγές και tips. O Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι επίσης Consultant Chef στο βραβευμένο περιοδικό γαστρονομίας ΕΥ ΖΗΝ και συνιδρυτής του ιστότοπου Hospitality Ambassadeurs.
Συνταγή για τόνο ψητό με ντοματίνια, ελιές Καλαμών και κάππαρη
Υλικά για 2 άτομα
- 2 φιλέτα τόνου περίπου 250 γρ.
- 200 γρ. ντοματίνια κόκκινα και κίτρινα (για την πιο ελκυστική εικόνα του πιάτου)
- 12 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάππαρη, ξαλμυρισμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- φρέσκια ρίγανη για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Βάζουμε το φούρνο να προθερμαίνεται στους 160° C και παράλληλα ετοιμάζουμε τη βάση πάνω στην οποία θα ψηθεί ο τόνος.
- Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, τις ελιές Καλαμών, την κάππαρη, το σκορδάκι και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε, αν θέλουμε λίγο αλατοπίπερο, και ανακατεύουμε τα υλικά ελαφρά και τα στρώνουμε σε ένα ταψάκι.
- Αλατοπιπερώνουμε τον τόνο και τον ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο Τον τοποθετούμε πάνω στη βάση μας (το μείγμα με τα ντοματίνια) και τον ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 12-14 λεπτά.
- Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης και συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα.
