Συνταγή για ελαφρύ μα πεντανόστιμο κοτόπουλο σε μαρινάδα από γιαούρτι και μια δροσερή σάλτσα γεμάτη αρώματα από τον Κωνσταντίνο Κωβαίο. Η πρόταση του executive chef στα ξενοδοχεία London & Athens Coast είναι ελαφριά, χορταστική και ολιγοθερμιδική, ιδανική για το μεθεόρτιο καθημερινό τραπέζι.

Μήπως ανήκετε στην κατηγόρια όσων επιθυμούν μεν να φάνε ελαφριά, αλλά όταν ακούν για ψητό κοτόπουλο, αναφωνούν «όχι, πάλι»; Η αλήθεια είναι ότι το κοτόπουλο σχάρας -πλούσιο σε πρωτεΐνες, φτωχό σε λιπαρά- είναι το πρώτο τρόφιμο που μας έρχεται στο νου, όταν προσπαθούμε να επανέρθουμε σε μια υγιεινή διατροφική κανονικότητα, γι’ αυτό και το πρώτο που βαριόμαστε.

Με τη μαρινάδα του σεφ το κοτόπουλο αποκτάει νέο γευστικό ενδιαφέρον

Όμως ο στυλοβάτης των light πιάτων εδώ αποκτάει νέο γευστικό ενδιαφέρον, καθώς αφήνεται να «τραβήξει» καλά τα αρώματα από τα υλικά της μαρινάδας που προτείνει ο Κωνσταντίνος Κωβαίος. Η δροσερή συνοδευτική σαλτσούλα του σεφ προσδίδει σε κάθε μπουκιά την επιπλέον νοστιμιά και την υγρασία που χρειάζεται για να γίνει το γεύμα ή το δείπνο απολαυστικό, παραμένοντας ελαφρύ.

Ποιος είναι ο Κωνσταντίνος Κωβαίος

Ο Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι executive chef στα ξενοδοχεία London & Athens Coast της Γλυφάδας και αντιπρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής «Acropolis». Έχει στο ενεργητικό του ένα βιβλίο μαγειρικής, το «Cooking@Home», με comfort, καθημερινές συνταγές και tips. O Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι επίσης Consultant Chef στο βραβευμένο περιοδικό γαστρονομίας ΕΥ ΖΗΝ και συνιδρυτής του ιστότοπου Hospitality Ambassadeurs.

Συνταγή για μαριναρισμένο φιλέτο κοτόπουλο με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά για 2 άτομα

Για το φιλέτο κοτόπουλο: 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο • 1 κουταλιά της σούπας στραγγιστό γιαούρτι • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα απαλή • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο • 2 κλωνάρια θυμάρι • λίγο κάρι • λίγη πάπρικα καπνιστή • λίγο σκόρδο σκόνη • αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα γιαουρτιού: • 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο • ξύσμα και χυμό από 1 μοσχολέμονο • 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο • λίγα φύλλα μαϊντανό ψιλοκομμένο • λίγη πάπρικα • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ξεκινάμε πρώτα με το κοτόπουλο, κόβοντας το σε φιλετάκια του μεγέθους που επιθυμούμε.
2. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ με όλα τα υλικά μαζί, ανακατεύουμε πολύ καλά και διατηρούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το ψήσουμε.
3. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα γιαουρτιού, ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
4. Σε γκριλ ή αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε τα φιλετάκια για 4-5 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά από κάθε μεριά, προσέχοντας να μην μας πάρουν πολύ έντονο χρώμα.
5. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν 2-3 λεπτά και σερβίρουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού, λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό μοσχολέμονου και τη σαλάτα της αρεσκείας μας.