TV COOKING | Συνταγή για ελαφρύ παστίτσιο με πένες ολικής, λαχανικά και μια μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο και αλεύρι παρουσίασε ο Δημήτρης Μπέλλος που το τηλεοπτικό κοινό γνώρισε από το MasterChef 4.
TV COOKING | Συνταγή για ελαφρύ παστίτσιο με πένες ολικής, λαχανικά και μια μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο και αλεύρι παρουσίασε ο Δημήτρης Μπέλλος που το τηλεοπτικό κοινό γνώρισε από το MasterChef 4.
Για το ελαφρύ παστίτσιο με λαχανικά που παρουσίασε ο Δημήτρης Μπέλλος σε πρωινή εκπομπή του STAR, χρειάζονται:
500 γρ. πένες ολικής άλεσης, 3 αυγά, 200 γρ. τυρί με χαμηλά λιπαρά τριμμένο, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 3-4 καρότα, 1 σκελίδα σκόρδο, 400 γρ. ντοματα κονκασέ, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτα, 6 κολοκυθάκια, λίγος μαϊντανός, 10 φύλλα δυόσμου, χυμός από 1 λεμόνι, αλάτι-πιπέρι
Για την «μπεσμέλ» χωρίς βούτυρο και αλεύρι: 1 λίτρο γάλα, 70 γρ κορν φλάουρ, αλάτι-πιπέρι
Η εκτέλεση συνοπτικά (για περισσότερες λεπτομέρειες, δείτε το βίντεο)
Ετοιμάζετε τα ζυμαρικά: Βράζετε τα ζυμαρικά ολικής όσο λέει η συσκευασία τους, τα σουρώνετε και τα ανακατεύετε με 3 χτυπημένα αυγά και λίγο τυρί τριμμένο. τα βάζετε στο πυρίμαχο σκεύος που θα φτιάξετε το παστίτσιο.
Ετοιμάζετε τη γέμιση, ρίχνοντας τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο στο μπλέντερ με λίγο λαδι και τα ψιλοκόβετε. Σοτάρετε το μείγμα αυτό σε κατσαρόλα προσθέτοντας την ντομάτα κονκασέ και τον πελτε. Κόβετε τα κολοκυθάκια όσο πιο μικρά μπορείτε και τα προσθέτετε κι αυτά στο μείγμα της κατσαρόλας Μαγειρεύετε το μείγμα για 5′. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και λίγο λεμόνι και ίσως λίγη καστανή ζάχαρη, αν η ντομάτα σας είναι ξινούτσικη.Στρώνετε το μείγμα με τα κολοκυθάκια πάνω από τις πένες όπως θα κάνατε με τον κιμά.
Ετοιμάζετε την επικάλυψη: Βάζετε το 1 λίτρο γάλα να βράζει. Ανακατεύετε το κορν φλάουρ με λίγο κρύο νερό να λιώσει και το προσθέτε στο γάλα. Αλατοπιπερώνετε ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτετε αν θέλετε λίγο ξύσμα λεμονιού και τριμμένο τυρί και περιχύνετε με το παχύρρευστο αυτό μείγμα την επιφάνεια του φαγητού.
Ψήνετε για 35′-45′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C.