Εδώ που τα λέμε, δεν είστε και οι μόνοι… Υπάρχει τυρολάτρης ή τυρολάτρισσα που να δοκίμασε αυτό το ζεστό, αφράτο, χρυσαφένιο έδεσμα και να μην το απόλαυσε;

Εδώ που τα λέμε, δεν είστε και οι μόνοι… Υπάρχει τυρολάτρης ή τυρολάτρισσα που να δοκίμασε αυτό το ζεστό, αφράτο, χρυσαφένιο έδεσμα και να μην το απόλαυσε;

Σουφλέ με τυρί

• 40 γρ. βούτυρο
• 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 γρ. γάλα
• αλάτι, πιπέρι ή λίγο πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
• 4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
• 50 γρ. τριμμένη γραβιέρα
• 25 γρ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς C και βουτυρώνετε μια φόρμα για σουφλέ ή ατομικά φορμάκια. Ανακατεύετε το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα σε κατσαρολάκι στη φωτιά μέχρι να δέσουν. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα και ανακατεύετε πάλι. Αφήνετε το κρεμώδες μείγμα να κρυώσει για 10’.

Χτυπάτε τους κρόκους και προσθέτετε τα τριμμένα τυριά. Ρίχνετε το μείγμα τυριών-κρόκων στο προηγούμενο μείγμα βουτύρου-αλευριού και ανακατεύετε καλά.

Χτυπάτε τα ασπράδια με λίγο αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα. Την ενσωματώνετε κι αυτή με απαλές κυκλικές κινήσεις στο μείγμα σας και το ρίχνετε όλο μαζί στην πυρίμαχη φόρμα σας ή το μοιράζετε σε ατομικά φορμάκια. Ψήνετε για 35’ μέχρι να φουσκώσει. Σερβίρετε αμέσως.