Θρεπτικά οφέλη από την κατανάλωση φρέσκου καλαμποκιού
Το καλαμπόκι καταναλώνεται σε πολλές μορφές φρέσκο, κατεψυγμένο, σε κονσέρβα ή ως ποπ κορν. Η αλήθεια όμως είναι ότι η πιο νόστιμη και θρεπτική εκδοχή του είναι φρέσκο και ψητό.
Πρόκειτα για είδος δημητριακού, το οποίο ανήκει και στην ομάδα των αμυλωδών. Σύμφωνα με τη διαιτολόγο-διατροφολόγο, Σταματάκη Αστερία, Διευθύντρια του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής και σύμβουλο του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑΑ), το καλοκαίρι, αλλά και τον Σεπτέμβρη -τελευταίος του μήνας- η κατανάλωση φρέσκου, ψητού καλαμποκιού αποτελεί πρώτης τάξης επιλογή για υγιεινό σνακ.
Μπορούμε βέβαια πάντα να καταναλώσουμε κατεψυγμένο καλαμπόκι, που διατηρεί σχεδόν αναλλοίωτα τα θρεπτικά του χαρακτηριστικά, όλο το χρόνο προσθέτοντάς το στις σαλάτες, στο ριζότο ακόμη και στην ομελέτα μας. Με το αλεύρι καλαμποκιού μπορούμε να φτιάξουμε φανταστικό ψωμί και πίτες.
Ένα φλιτζάνι καλαμπόκι (164 γρ.) μας εφοδιάζει με:
- Θερμίδες: 177 kcal
- Υδατάνθρακες: 41 g
- Λιπαρά: 2,1 g
- Πρωτεΐνες: 5,4 g
- Φυτικές Ίνες: 4,6 g
- Βιταμίνη C: 17 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Θειαμίνη: 24 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Μαγνήσιο: 11 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Φώσφορος: 17 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες αλλά περιέχει και αρκετές φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες.
Aπό μέταλλα, το καλαμπόκι περιέχει:
• Μαγνήσιο, το οποίο είναι σημαντικό για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης καθώς επίσης και για λειτουργείες των μυϊκού και νευρικού συστήματος.
• Φώσφορο, ο οποίος σε συνεργασία με το ασβέστιο είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας οστών και δοντιών.
• Κάλιο, το οποίο είναι γνωστό για τη σημασία του στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Σημαντική είναι η συγκέντρωση του καλαμποκιού σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες, τόσο για το πεπτικό σύστημα, όσο και για το καρδιαγγειακό. Επίσης, τα νόστιμα σποράκια είναι πλούσια σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που συμβάλλουν κατά πολύ στην προστασία των ματιών.
