Φτιάχνουμε λαζάνια που ξετρελαίνουν τους πάντες, με σπανάκι, τυριά και μπεσαμέλ για να συνοδεύσουμε μοναδικά τα κρεατικά ή πουλερικά του γιορτινού τραπεζιού.

Η χαρά του γιορτινού τραπεζιού ξεκινάει πολύ πριν το στρώσιμό του, πριν ακόμη και τα ψώνια ή το μαγείρεμα των σπιτικών σπεσιαλιτέ. Αρχίζει από τη στιγμή που πρωτοφαντάζομαστε ποια λαχταριστά πιάτα θα ετοιμάσουμε, τι εκλεκτό και ξεχωριστό θα προσφέρουμε στα αγαπημένα μας πρόσωπα -τους πραγματικούς πρωταγωνιστές της γιορτής.

Ροδοψημένες γαλοπούλες, γεμιστά πουλερικά και ζουμερά χοιρινά μαριναρισμένα με υπομονή, μαγειρεμένα με χίλιους δυο τρόπους και γαρνιρισμένα με χειμωνιάτικους καρπούς κάνουν τη νοητή τους παρέλαση μπροστά από τα μάτια μας μέρες πριν το ρεβεγιόν, προκειμένου να καταλήξουμε στο πρωτοχρονιάτικο μενού μας. Με μοναδικό κριτήριο τι αρέσει στους δικούς μας ανθρώπους, την οικογένειά μας, τους καλούς μας φίλους.

Δεν ξεχνάμε βέβαια τα λαχταριστά συνοδευτικά και τις γαρνιτούρες, που κάποιες φορές κλέβουν την παράσταση από τα κυρίως πιάτα -και όχι άδικα. Ειδικά αν έχουν φτιαχτεί με μπεσαμέλ βγαίνουν μικρά, γευστικά, αριστουργήματα!

Η βελούδινη υφή της και η πλούσια γεύση της χαρίζει γιορτινή μεγαλοπρέπεια ακόμη και στα πιο απλά λαχανικά: οι πατάτες, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών ξαναγεννιούνται σε υπέροχα κρεμώδη και τυρένια ογκρατέν, στα οποία δύσκολα αντιστέκεται κανείς.

Παρέα φτιάχνουμε λαζάνια με σπανάκι, ανθότυρο, κεφαλοτύρι και λίγο μπλε τυρί για πιο σπιρτόζικη γεύση. Απλώνουμε γενναίες στρώσεις μπεσαμέλ στο ταψί και παρακολουθούμε τους καλεσμένους μας …πώς γλείφουν και τα δάχτυλά τους.

Αν φτιάξετε σπιτική μπεσαμέλ ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή.

Η τέλεια μπεσαμέλ