ΓΛΥΚΟ ΗΜΕΡΑΣ | Λαχταριστές ιδέες καθημερινής, σπιτικής ζαχαροπλαστικής. Φτιάχνουμε γλυκιά πίτα με ανθότυρο, σταφίδες και μέλι.

Μια υπέροχη γλυκιά …ανθοτυρόπιτα χωρίς φύλλο ή αλεύρι όπου το γευστικό λευκό τυρί και η κρέμα γάλακτος παίζουν καθοριστικό ρόλο για την πλούσια γεύση της. Σταφίδες και μέλι θα γλυκάνουν το αποτέλεσμα που θα αποζημιώσει τους φαν των κρεμών.

Για τη Γλυκιά Πίτα με Ανθότυρο και Μέλι θα χρειαστείτε: • 500 γρ. ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού • 2 κουταλιές της σούπας εσάνς βανίλιας • 3 αυγά • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα • 250 γρ. κρέμα γάλακτος • 120 γρ. ζάχαρη • 170 γρ. σταφίδες ξανθές • ζάχαρη άχνη και μέλι για το γαρνίρισμα • λίγο βούτυρο

Εκτέλεση: 1. Χτυπάτε στο μίξερ το ανθότυρο με το χυμό λεμονιού, την εσάνς βανίλιας και τη ζάχαρη. Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και την κανέλα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτετε τις σταφίδες. Ανακατεύετε καλά. 2. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι 23 εκ. και ρίχνετε μέσα το μείγμα του γλυκού. Ψήνετε για 1 ώρα στους 180° C. Αφήνετε το γλυκό για 10’ και το ξεφορμάρετε. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη, περιχύνετε με μέλι και το σερβίρετε κομμένο σε κομμάτια.