Μια συνταγή για φουσκωτό, αλμυρό σουφλέ με τυρί που θα λατρέψουν όλοι στο φιλικό τραπέζι.
Είναι άκρως δελεαστικό οπτικά το σουφλεδάκι είτε το φτιάξετε σε μια μεγάλη φόρμα για τη μέση του τραπεζιού είτε το μοιράσετε σε ατομικά φορμάκια. Η γεύση του ανταποκρίνεται απόλυτα στην πολλά υποσχόμενη εικόνα. Μπορείτε να προσθέσετε στη βασική συνταγή λίγο ψιλοκομμένο μπέικον και να το αρωματίσετε -αν θέλετε- με σχοινόπρασο.
Τα σουφλεδάκια είναι κατεξοχήν αέρινες δημιουργίες -φουσκωτές φουσκωτές. Ένας αφρός από χτυπημένα σε μαρέγκα ασπράδια, στον οποίο προσθέτουμε μια μπεσαμέλ (στην αλμυρή εκδοχή του σουφλέ). Σερβιρισμένα ως πρώτα στο τραπέζι ανοίγουν την όρεξη στους καλεσμένους για ό,τι πρόκειται να επακολουθήσει.
Σουφλέ με τυρί
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- βούτυρο: 40 γρ.
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 40 γρ.
- γάλα: 250 γρ.
- αλάτι, πιπέρι: λίγο
- μουστάρδα σε σκόνη: 1 κουταλάκι του γλυκού
- αυγά: 4, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
- γραβιέρα τριμμένη: 50 γρ.
- παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη: 25 γρ.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190° C και βουτυρώνετε μια φόρμα για σουφλέ ή σε ατομικά φορμάκια.
- Ανακατεύετε το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα σε κατσαρολάκι στη φωτιά μέχρι να δέσουν. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα και ανακατεύετε πάλι. Αφήνετε το κρεμώδες μείγμα να κρυώσει για 10’.
- Χτυπάτε τους κρόκους και προσθέτετε τα τριμμένα τυριά. Ρίχνετε το μείγμα τυριών-κρόκων στο προηγούμενο μείγμα βουτύρου-αλευριού και ανακατεύετε καλά.
- Χτυπάτε τα ασπράδια με λίγο αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα. Την ενσωματώνετε κι αυτή με απαλές κυκλικές κινήσεις στο μείγμα σας και το ρίχνετε όλο μαζί στην πυρίμαχη φόρμα σας ή το μοιράζετε σε ατομικά φορμάκια.
- Ψήνετε για 35’ μέχρι να φουσκώσει. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
