Τυρία, αλλαντικά, ξηροί καρποί έχουν την τιμητική τους αυτές τις μέρες. Με ποια κρασιά τα συνοδεύουμε.

Μια ασφαλής λύση για τα ορεκτικά που παρελαύνουν από το χριστουγεννιάτικα τραπεζώματα και το πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν, αποτελεί η επιλογή κρασιών φρέσκων, χαμηλού ρίσκου, που μπορούν και προσαρμόζονται ευέλικτα με κάθε έδεσμα. Ένα ροζέ φρέσκο, δροσερό, φινετσάτο, ένα γιορτινό αφρώδες, με δροσιστική οξύτητα, μπορούν να συνοδεύσουν οστρακοειδή, αλλαντικά, τυριά και ξηρούς καρπούς. Ίσως να μην απογειώσουν, ούτε όμως θα προδώσουν την τελική γευστική αρμονία.

Τα πιάτα των αλλαντικών ιδανικά προτιμούν ελαφριά κόκκινα, με μέτριο σώμα, όπως τα Pinot Noir, ένα μεσαίο Αγιωργίτικο, Merlot, Syrah, Sangiovese, Τempranillo.

Η γευστική αρμονία τυριού με κρασί ακολουθεί τον κανόνα την έντασης. Έτσι, λευκά τυριά αναζητούν λευκά κρασιά μαλακά, με υψηλή οξύτητα, όπως τα Sauvignon Blanc και Μοσχοφίλερο. Τα κίτρινα τυριά προτιμούν κόκκινα πιο μεστά και σαρκώδη όπως το Merlot και το Αγιωργίτικο. Τα σκληρά τυριά όπως η παρμεζάνα αλλά και το λιγότερο γνωστό San Michali, σκληρό, πικάντικο τυρί από τη Σύρο, συνοδεύονται από ερυθρά κρασιά παλαίωσης, όπως μία παλαιωμένη Νάουσα, ένα στιβαρό Cabernet Sauvignon και φυσικά Sangiovese.

Λευκά, γλυκά κρασιά συνοδεύουν αλμυρά τυριά, με έντονη γεύση μούχλας ή μπαχαρικών, όπως τα «μπλε», ροκφόρ, στίλτον, γκοργκοντζόλα αλλά και κοπανιστή.

Οινικές προτάσεις

Αmalia Brut Κτήμα Τσέλεπου

Ακακίες Sparkling Κτήμα Κυρ Γιάννη

Karanikas Brut Cuvée Rosé Κτήμα Καρανίκα

Idylle d’ Achinos La Tour Melas

Τέχνη Αλυπίας Ροζέ Κτήμα Τέχνη Οίνου

Dianthos Οινοποιία Μπουτάρη

Ροδίτης Οινοποιείο Τετράμυθος

Ορεινό λευκό Κτήμα Σπυρόπουλου

Sauvignon Blanc Simeonidis Estate

Pinot Noir Παπαϊωάννου

Γεωμετρία Αγιωργίτικο Οινοποιείο Λαφαζάνη

Σπάνιες Γαίες Γαλάρι Κτήμα Στροφιλιά

Merlot Κτήμα Αρβανιτίδη

Kitrvs Syrah Οινοποιείο Kitrvs

Cabernet Sauvignon Κτήμα Μέγα Σπήλαιο

Νάουσα Κτήμα Χρυσοχόου

Grande Reserve Naoussa Μπουτάρη

Βelvedere Κτήμα Μερκούρη

Vinsanto 16 Οινοποιείο Χατζηδάκη