Ένα ξεπίκρισμα καλού-κακού πριν προχωρήσουμε στο μαγείρεμα της μελιτζάνας, θα μας γλιτώσει από δυσάρεστες εκπλήξεις στη συνέχεια. Δείτε πώς γίνεται και πάρτε ιδέες για το μαγείρεμά της.
Οι μελιτζάνες είναι από τα πιο αγαπημένα λαχανικά του καλοκαιριού. Αν τύχει όμως και η μελιτζάνα είναι πικρή, υπονομεύει το γευστικό αποτέλεσμα των δημιουργιών μας και απογοητεύει τους συνδαιτυμόνες από την πρώτη μπουκιά. Αυτό συμβαίνει συχνότερα με τις φλάσκες μελιτζάνες.
Ένα ξεπίκρισμα καλού-κακού πριν προχωρήσουμε στο μαγείρεμα της μελιτζάνας, θα μας γλιτώσει από δυσάρεστες εκπλήξεις στη συνέχεια. Και δεν είναι κάτι δύσκολο, στην πραγματικότητα είναι ένα αλάτισμα μισή με μία ώρα πριν το μαγείρεμά τους.
Η διαδικασία του ξεπικρίσματος της μελιτζάνας
Για να ξεπικρίσουμε, λοιπόν, τις μελιτζάνες: 1. Πρώτα τις κόβουμε σύμφωνα με τη συνταγή μας (σε φέτες, σε ροδέλες ή απλώς τις χαράζουμε καλά). 2. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι (προτείνεται χοντρό, αλλά και το κλασικό του μαγειρέματος κάνει μια χαρά δουλειά) και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά με 1 ώρα, έτσι ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. 3. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τις μελιτζάνες με νερό, τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για λίγο να στραγγίξουν και τέλος τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Οι πιο απολαυστικές συνταγές με μελιτζάνες
Δυο εμβληματικά πιάτα της παραδοσιακής κουζίνας με πρωταγωνίσιτριες τις μελιτζάνες είναι ο μουσακάς και τα παπουτσάκια.
Η υπέροχη στρώση με σπιτική μπεσαμέλ απογειώνει πραγματικά το γευστικό αποτέλεσμα και στις δύο περιπτώσεις.
Στις πιο ελαφριές εκδοχές της παράδοσης -με την ένοια της απουσίας κάποιας βουτυράτης κρέμας- ανήκει σίγουρα το ιμάμ, που δεν στερείται βέβαι γεύσης. Οι μελιτζάνες μαζί με τις καλοκαιρινες ντομάτες, το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι είναι αριστούργημα.
Το ιμάμ φτιάχνεται και στην κατσαρόλα και στο φούρνο -συχνά με την προσθήκη κιμά.
Οι μελιτζάνες γίνονται υπέροχα ορεκτικά όπως τα ρολάκια με κιμά. Δείτε τη συνταγή τους.
Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρέας, εξίσου νόστιμα γίνονται και τα ρολάκια με φέτα ή κατσικίσιο τυρί, όπως στη συνταγή που ακολουθεί.
Πεντανόστιμο πιάτο που ξεχειλίζει καλοκαίρι
Ασυνήθιστο ορεκτικό ωστόσο γίνεται ανάρπαστο. Δοκιμάστε να φτιάξετε μελιτζανοκεφτεδάκια.
