Τα Cook-Shop ξέρουν το μυστικό και το μοιράζονται μαζί μας! Μάθετε ποιο είναι το τέλειο υλικό για να βγαίνουν τα κυριακάτικα φαγητά «λουκούμι», τα όσπρια λαχταριστά και χυλωμένα, το σπιτικό ψωμί σαν της γιαγιάς…
Τα Cook-Shop ξέρουν το μυστικό και το μοιράζονται μαζί μας! Μάθετε ποιο είναι το τέλειο υλικό για να βγαίνουν τα κυριακάτικα φαγητά «λουκούμι», τα όσπρια λαχταριστά και χυλωμένα, το σπιτικό ψωμί σαν της γιαγιάς…
Tip1 Καλά μαντεμένια σκεύη. Ναι, υπάρχει κάτι που κάνει τα κυριακάτικα φαγητά «λουκούμι», το σπιτικό ψωμί νόστιμο σαν της γιαγιάς, τα όσπρια τέλεια χυλωμένα και μπορεί να απογειώσει γευστικά ακόμη και μια τηγανιά πατάτες: το μαντέμι! Καθώς η επεξεργασία και το καλούπωμα του χυτοσίδηρου, για να γίνει σωστά, είναι μια πολύ σύνθετη και κοστοβόρα διαδικασία που αυξάνει αισθητά την τελική τιμή του προϊόντος, οι Εκπτώσεις είναι μάλλον ιδανική περίοδος για να προμηθευτεί κανείς ένα καλό μαντεμένιο σκεύος σε πιο φιλική τιμή. Όπως η κόκκινη μαντεμένια χύτρα, διαμέτρου 26cm και χωριτικότητας 5,3l, της σειράς Provence της Kuchenprofi, που αυτές τις μέρες έχει έκπτωση -25%. Περισσότερα εδώ.
Tip2 Υπομονή και μεράκι αλά παλαιά! Μαντεμένια τσουκάλια, γάστρες, κατσαρόλες και τηγάνια, που ανταποκρίνονταν άψογα στην επαφή τους με τη φωτιά και επιδείκνυαν εξαιρετική αντοχή στην καθημερινή χρήση, κυριαρχούσαν στα παλιότερα νοικοκυριά. Στις γάστρες από μαντέμι το φαγητό ψηνόταν ομοιόμορφα απ’ όλες τις πλευρές του, ακόμη κι αν οι φλόγες σιγόκαιγαν μόνο από κάτω του, χωρίς να χάνει τους χυμούς, που το νοστίμευαν. Το μαντέμι ζητούσε χαμηλή φωτιά, θερμαινόταν αργά, μα μόλις έπιανε την πρέπουσα θερμοκρασία, τη διατηρούσε στα τοιχώματά του για μεγάλο διάστημα. Ήταν, με άλλα λόγια, σκεύος που εξοικονομούσε ενέργεια, αλλά ταυτόχρονα και «σκεύος της υπομονής», που έδινε χρόνο στις γεύσεις και τα αρώματα να ξεδιπλωθούν και να δεθούν μεταξύ τους. Μετά το 1960-70, οπότε διαμορφώνεται σταδιακά ο σύγχρονος τρόπος ζωής με τους πιεστικούς ρυθμούς, το φαγητό-πακέτο και τα new age υλικά του, ο χυτοσίδηρος άρχισε να ξεχνιέται. Όχι απ’ όλους βέβαια. Οι καλοί, λαϊκοί μάγειροι και οι κορυφαίοι επαγγελματίες σεφ δεν τον εγκατέλειψαν ποτέ. Σήμερα, που η επιστροφή στην αυθεντικότητα γίνεται το μεγάλο ζητούμενο, η εξοικονόμηση ενέργειας το μεγάλο στοίχημα και το ωραίο, σπιτικό φαγητό η διαρκής επιθυμία, το μαντέμι κάνει εντυπωσιακό came-back. Στα Cook–Shop θα βρείτε ποιοτικές μαντεμένιες χύτρες, γάστρες, ταψιά, πλακερά και τηγάνια σε διάφορα μεγέθη για κάθε μαγειρική ανάγκη. Περισσότερα εδώ.
Tip 3 Προσεκτική επιλογή. Όταν αγοράζουμε μαντεμένιο σκεύος, προσέχουμε τις λεπτομέρειες: να εφαρμόζει τέλεια το καπάκι στο σκεύος, να έχει σωστές, ανθεκτικές λαβές και δουλεμένα φινιρίσματα και βέβαια να είναι στιβαρό.
Tip 4 Μια λαχταριστή συνταγή
Γεμιστό ρολό με γραβιέρα και καπνιστή πάπρικα
Υλικά 2 κιλά χοιρινό φιλέτο • 300 γρ. γραβιέρα κομμένη σε μπαστουνάκια • 1 κιλό πατάτες baby • 250 ml νερό • 330 ml λευκό κρασί • 1 πράσινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε φέτες • αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
Εκτέλεση Αλατοπιπερώνετε καλά το κρέας και πασπαλίζετε με την πάπρικα. Το αφήνετε έτσι για 12 ώρες. Απλώνετε στη συνέχεια πάνω στο κρέας το τυρί, το τυλίγετε σε σφιχτό ρολό και το δένετε με σπάγγο. Τοποθετείτε το κρέας στη γάστρα, μοιράζοντας τις πατάτες γύρω του. Ρίχνετε το νερό, το κρασί και τις πιπεριές και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 2 1/2 ώρες. Στη μέση του ψησίματος γυρίζετε το ρολό για να πάρει χρώμα κι από την άλλη μεριά.
Για περισσότερα προϊόντα σε προσφορά, tips και συνταγές επισκεφτείτε το www.cookshop.gr ή αναζητήστε τον Cook-Shopper by Cook-Shop σε οποιοδήποτε κατάστημα. Προσφέρεται δωρεάν!