12 συνταγές με πρωταγωνιστές τους γλυκοφάγωτους συγγενείς των κρεμμυδιών
Το πράσο ανήκει στην ίδια οικογένεια με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Είναι ψηλό και λεπτό φυτό, με μακρύ κυλινδρικό στέλεχος που αποτελείται από επικαλυπτόμενα φύλλα. Έχει γλυκιά και ήπια γεύση, λιγότερο έντονη από το κρεμμύδι, αν και το θυμίζει. Η γεύση του γίνεται ακόμη ηπιότερη αν ζεματισθεί σε νερό που κοχλάζει πριν χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα.
Πρόκειται για ένα υλικό με πολλές χρήσεις στη μαγειρική, φθηνό και ανθεκτικό στη συντήρηση. Τα πράσα νοστιμίζουν το φαγητό, χωρίς να σκεπάζουν τις γεύσεις. Το πράσο το συναντάμε πολύ συχνά σε παραδοσιακές πίτες και πιτάκια, σε πιάτα με ρύζι, όπως το δημοφιλές πρασόρυζο, αλλά και στο πεντανόστιμο χοιρινό με πρασοσέλινο. Το πράσο όμως χρησιμοποιείται με πολλούς ακόμα γευστικότατους τρόπους: Μπορεί γίνει νόστιμη χειμωνιάτικη σούπα βελουτέ μαζί με πατάτα, γιαχνιστό με άλλα χόρτα και φέτα και όχι μόνο. Εξαιρετικό για γέμιση αλμυρής τάρτας και πίτας, σε ριζότο ή σε σάλτσα ζυμαρικών και, βέβαια, σα συνοδευτικό στο κρέας.
Ιδιαίτερη φροντίδα χρειάζεται το πλύσιμό του, γιατί μαζεύει χώμα ανάμεσα στις στρώσεις των φύλλων. Κόβουμε το επάνω μέρος του και το σκληρό πράσινο που δεν χρησιμοποιείται, το χαράζουμε κατά μήκος, ώστε να ανοίξουν τα φύλλα και το πλένουμε με πολλά νερά ή το αφήνουμε λίγη ώρα μέσα σε νερό και το ξεπλένουμε καλά.
Συνταγή για κοτόπουλο μαγειρευτό με πράσα
Πράσα, καρότα και μαραθόριζα χαρίζουν στο κοτόπουλο αυτό την ιδιαίτερη γεύση του
Κοτόπουλο μαγειρευτό με καρότα, πράσα και μαραθόριζα του Κ. Κωβαίου
Συνταγή για πρασόρυζο
Συνταγή για χορταστικό ρύζι με πράσα και καρότα. Το παραδοσιακό αυτό φαγητό μπορείτε να το φτιάξετε και με καστανό ρύζι ή πλιγούρι.
Συνταγή για πρασόπιτα κλασική ή με γιαούρτι
Μια φανταστική πρασόπιτα στα χνάρια της παραδοσιακής συνταγής, αλλά με έτοιμο φύλλο κρούστας, είναι η αυτή που θα βρείτε στον παρακάτω σύνδεσμο.
Και η πιο ιδιαίτερη συνταγή για πρασόπιτα με γιαούρτι
Συνταγή για ψάρι ψητό με πράσα
Τα πράσα αγαπούν και το σολομό και τον μπακαλιάρο. Δοκιμάστε να ρίξετε χοντροκομμένες ροδέλες πράσων στο ταψάκι με το ψάρι.
Συνταγή για σούπα με πράσα και πατάτες
Ο συνδυασμός του γλυκού πράσου με την αμυλούχα πατάτα είναι από τους πλέον επιτυχημένους. Η πατατόσουπα με πράσα είναι εύκολη και νόστιμη.
Το τέλειο πιάτο για ισορροπημένο γεύμα με γεύσεις στο φουλ: μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα και άλλα λαχανικά.
Συνταγή για χοιρινό πρασοσέλινο
Παραδοσιακό χοιρινό με πράσα και σέλινο σε σάλτσα αυγολέμονο, χαρακτηριστικό πιάτο του χειμωνιάτικου ελληνικού τραπεζιού
Συνταγή για κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
Κανελόνια-δυναμίτης γεύσης για μερακλίδικες παρέες και κρασί
Συνταγή για τηγανιά με λουκάνικα και πράσα