Θαλασσινά, όπως οι σουπιές, στήριζαν και στηρίζουν το νηστίσιμο ελληνικό τραπέζι, αλλά και μια κουζίνα που κρατάει αποστάσεις από το κρέας και τα λιπαρά του.
Ψητές ή μαγειρευτές οι σουπιές προσφέρουν σημαντικά θρεπτικά στοιχεία στον οργανισμό. Με τη νόστιμη, λευκή τους σάρκα -πιο τρυφερή από του καλαμαριού- δίνουν πεντανόστιμους ζεστούς μεζέδες, αλλά και κυρίως πιάτα ιδανικά για ουζάκι, τσιπουράκι ή κρασί.
Διατροφικό προφίλ της σουπιάς
Οι σουπιές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδίως βιταμίνης Β12 και ριβοφλαβίνης (Β2). Περιέχουν ακόμη νιασίνη και βιταμίνη Β6. Διατροφικό μειονέκτημα της σουπιάς είναι η υψηλή περιεκτικότητά της σε χοληστερόλη γι’ αυτό θέλουν προσοχή από όσους προσπαθούν να τ μειώσουν.
Πώς μαγειρεύονται οι σουπιές
Οι σουπιές είναι θαυμάσιες ψητές με λαδολέμονο και μυρωδικά, αλλά και μαγειρεμένες στην κατσαρόλα, γιαχί, κοκκινιστές ή κρασάτες. Συνδυασμένες με ζυμαρικά οι σουπιές δίνουν ένα πλήρες και χορταστικό πιάτο, ενώ γίνονται ακό λαχταριστό σουπιοπίλαφο όπως της Κάσου όπου χρησιμοποιείται και το μελάνι τους.
Συνταγή για σουπιές με σπανάκι
Κλασικό πιάτο με σουπιές του παραδοσιακού τραπεζιού βαθαίνει σε γεύση και αρώματα με τα άφθονα φρέσκα μυρωδικά της εποχής.
Συνταγή για σουπιές με ούζο και μελάνι
Σε μια κατσαρόλα σμίγουν η θαλασσινή γεύση και το γλυκανισάτο άρωμα του ούζου και γεννούν ένα έξοχο πιάτο από τη συλλογή του Έθνους. Δείτε πώς θα το φτιάξετε πατώντας εδώ.
Συνταγή για σουπιές στιφάδο με κοκκάρια
Η καλύτερη νηστίσιμη ιδέα για ένα ουζάκι, το τσίπουρο ή το κρασάκι σας είναι να συνδυάσετε σουπιές με γλυκά κρεμμυδάκια του στιφάδου. Δείτε πώς θα το κάνετε πατώντας εδώ.
Συνταγή για σουπιές πιλάφι με το μελάνι τους από την Κάσο
Το αδικεί η όψη τούτο το νησιώτικο πιάτο που κάθε μπουκιά μοσχοβολάει θάλασσα.
Συνταγή για σουπιές με χόρτα και ρύζι
Ζεστό φαγάκι που σε στυλώνει χάρις την παρουσία του ρυζιού και απολύτως ισορροπημένο πιάτο για όσους ακολουθούν υγιεινή διατροφή. Μπορείτε να το δοκιμάσετε και με καστανό ρύζι.
Συνταγή για σουπιές με κουσκουσάκι
Μια ωραία ιδέα από των μετρ των θαλασσινών μαγειρεμάτων Λευτέρη Λαζάρου
Συνταγή για σουπιές με κοφτό μακαρονάκι
Πιάτο ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι, καθώς η παρουσία των ζυμαρικών θα χορτάσει μικρούς-μεγάλους.
Συνταγή για σουπιές γιαχνί
Μεζές για το κρασί και το ούζο
