DOCTOR FOOD | Η αλήθεια είναι ότι όσο πιο πλούσιο σε χρώματα είναι το πιάτο μας, τόσο το καλύτερο. Τι κερδίζουμε ποντάροντας στα μοβ;
Μπορεί όσον αφορά τη διατροφή, το χρώμα που κυριαρχεί να είναι το «πράσινο» και όλοι να προσπαθούμε να στρέψουμε τις επιλογές μας προς τα πιο πράσινα μονοπάτια. Η αλήθεια είναι, όμως, ότι όσο πιο πλούσιο σε χρώματα είναι το πιάτο μας, τόσο το καλύτερο και ένα χρώμα που δεν συναντάμε τόσο συχνά είναι το μοβ. Σύμφωνα με την κλινική διαιτολόγο Δέσποινα Μαρσέλου και το notanordinarymum.gr:
Οι μοβ τροφές, όπως το λάχανο, η μελιτζάνα, τα βατόμουρα, δεν είναι μόνο έξτρα υγιεινές τροφές, αλλά δίνουν ξεχωριστή ομορφιά στο πιάτο μας και είναι και πεντανόστιμες.
Κάθε μοβ φρούτο ή λαχανικό είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία χρειαζόμαστε για να πολεμήσουμε τις ελεύθερες ρίζες (οξειδωτικά) στον οργανισμό, που προκαλούν βλάβες στα κύτταρα, αν πιάσουν υψηλά επίπεδα.
Ακόμη, οι μοβ τροφές περιέχουν ρεσβερατρόλη, που συμβάλλει κατά πολύ στα υγιή τοιχώματα των αρτηριών καθαρίζοντας την κυκλοφορία του αίματος, αλλά και ένα συγκεκριμένο αντιοξειδωτικό, την ανθοκυανίνη. Η ανθοκυανίνη είναι υπεύθυνη για όλα αυτά τα έντονα χρώματα που βλέπουμε στα φρούτα και τα λαχανικά και παίζει σημαντικό ρόλο στα οφέλη τους.
Πού βοηθούν τα αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά, που όλες οι φυσικές μοβ τροφές περιέχουν, βοηθούν στη διατήρηση σημαντικών λειτουργιών του σώματος και μας προστατεύουν από σημαντικές παθήσεις. Συγκεκριμένα, τα αντιοξειδωτικά, όπως η ανθοκυανίνη, μειώνουν τον κίνδυνο της υψηλής αρτηριακής πίεσης και της χαμηλής HDL (καλής) χοληστερίνης, βοηθούν στην πρόληψη της παχυσαρκίας και του διαβήτη, μειώνουν τον κίνδυνο του καρκίνου, των καρδιαγγειακών παθήσεων, των νευρολογικών παθήσεων και των γνωστικών διαταραχών, ταυτόχρονα μειώνουν τη φλεγμονή και τις χρόνιες παθήσεις και βοηθούν στην πρόληψη των ουρολοιμώξεων, στην καταπολέμηση ελκών, στη μείωση των βλαβών του ήπατος, παίζοντας σημαντικό ρόλο στην πρόληψη παθήσεων που δημιουργούνται από βλάβες των κυττάρων. Αν μάλιστα επιλέξουμε τις μοβ τροφές μας από βιολογικές καλλιέργειες, τότε δε χάνουμε τίποτα από τα οφέλη τους και γλιτώνουμε και κάμποσα ανθυγιεινά φυτοφάρμακα.
Mοβ φρούτα και λαχανικά και οφέλη
Μελιτζάνα: Αποτελεί πλούσια πηγή βιταμίνης Κ, βιταμίνης C, βιταμίνης Β6, μαγνησίου, καλίου και άλλων θρεπτικών συστατικών. Θεωρείται από πολλούς ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά, χάρη στην παρουσία ανθοκυανίνης και όταν την καταναλώνετε, φροντίστε να μην πετάτε τη φλούδα της, καθώς είναι το πιο ισχυρό (διατροφικά) κομμάτι της.
Μοβ φρούτα (μύρτιλα, βατόμουρα, κ.λπ.): Όλα τα φρούτα με βαθύ κόκκινο, μπλε ή μοβ χρώμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα στα αντιοξειδωτικά που χρειαζόμαστε και οι επιλογές είναι πολλές: φράουλες, μύρτιλα, βατόμουρα, σμέουρα, δαμάσκηνα κ.λπ.
Μοβ λάχανο: Είτε μαγειρεμένο, είτε ωμό, το μοβ λάχανο τονώνει το ανοσοποιητικό και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνη Κ, που είναι σημαντική για υγιή οστά. Δοκιμάστε να το προσθέσετε στις σαλάτες και τις σούπες σας ή κάντε το τουρσί, για να λάβετε και τα οφέλη από τα προβιοτικά, που κάνουν καλό στο στομάχι και το έντερο.
Μοβ πατάτα ή αλλιώς πατάτα Περού: Η συγκεκριμένη ποικιλία με το έντονο μοβ χρώμα και περιέχει έως και δέκα φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά, τις ανθοκυανίνες, σε σύγκριση με τις λευκές πατάτες. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το συγκεκριμένο είδος έχει πολλαπλά οφέλη, καθώς διατηρεί τις ιδιότητες του, των αντιοξειδωτικών, ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και κρατούν την κυκλοφορία του αίματος.
Μοβ καρότα: Ίσως να μην τα γνωρίζετε, αλλά το μοβ ήταν το φυσιολογικό χρώμα του καρότου μέχρι τον 17ο αιώνα. Έχουν σημαντικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, παίζουν ρόλο στο υγιές βάρος και είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμίνης Α. Μπορείτε να τα βρείτε σε κάποια καταστήματα με βιολογικά ή να παραγγείλετε από το διαδίκτυο.