Θρεπτική, δυναμωτική και πολύ νόστιμη, η κοτόσουπα θεωρείται γεύμα καταπραϋντικό, αλλά και το πιο λαχταριστό «γιατρικό» για το κρυολόγημα.
Η κοτόσουπα ανήκει στις δημοφιλέστερες σούπες του ελληνικού τραπεζιού. Παραδοσιακά φτιάχνεται με ρύζι και αυγολέμονο ή με λαχανικά χωρίς οπωσδήποτε την παρουσία του αυγού. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, ενέργεια, γίνεται πιο ελαφριά όταν μαγειρεύουμε το στήθος του κοτόπουλου με λαχανικά, έχει καταπραϋντικές ιδιότητες, ενώ κάνει πολύ καλό σε όσους προσπαθούν να αναρρώσουν από κρυολογήματα ή την εορταστική υπεροκόπωση.
Γιατί η κοτόσουπα λειτουργεί ευεργετικά σε γρίπη, ίωση, κρυολόγημα
Ακολουθεί μια συλλογή από συνταγές για λαχταριστή κοτόσουπα, ξεκινούντας από την εμβληματική σουπίτσα της Ελλάδας -με ρύζι και αυγολέμονο- που «σαρώνει» στα διεθνή μέσα ως κορυφαίο comfort food. Περιλαμβάνονται ακό κοτόσουπα με κριθαράκι, σούπα με κότα και τραχανά, ελαφριά σούπα με κοτόπουλο και λαχανικά και μερικές ακόμη αχνιστές ιδέες.
Συνταγή για παραδοσιακή κοτόπουσουπα με αυγολέμονο και ρύζι
Κάνοντας κλικ στον παρακάτω σύνδεσμο θα μεταβείτε στη συνταγή για την παραδοσιακή κοτόσουπα με ρύζι και αυγολέμονο με την οποία μεγαλώσαμε και αγαπάμε όλοι.
Συνταγή για κοτόσουπα με κριθαράκι
Μια εξαιρετική ιδέα για χορταστική κοτόσουπα όπου αντί για ρύζι προστίθεται κριθαράκι ή μανέστρα.
Υλικά: 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες, 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (σε καρέ), 1 πράσο σε ροδέλες, 1 καρότο τριμμένο, 2-3 κλωνάρια σέλινο, 1/2 φλιτζάνι κριθαράκι, χυμός ενός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: Βάζετε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα να βράζει σε 1 1/5 λίτρο νερό για 25′ ξαφρίζοντας στην αρχή την επιφάνεια του νερού μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται αφρός. Προσθέτετε τα λαχανικά, το σέλινο, το αλατοπίπερο και το κριθαράκι. Μαγειρεύετε για 10′ ή όσο υποδεικνύει η συσκευασία από το κριθαράκι ανακατεύοντας κάθε τόσο. Περιχύνετε την κοτόσουπα με χυμό λεμονιού και την αφήνετε για 5′ με 10′ στην άκρη πριν τη σερβίρετε.
Συνταγή για κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
Πιο πλούσια σε λιπαρά αυτή η σούπας είναι νόστιμη, αλλά δεν ενδείκνυται για αποτοξίνωση ή ανάρρωση.
Υλικά: 3 φιλέτα κοτόπουλο (στήθος), χωρίς κόκαλα και πέτσα, 5-6 φλιτζάνια ζωμό κότας (έτοιμος ή σπιτικός), 1 κρεμμύδι, 1 δαφνόφυλλο, 1 καρότο, 500 ml κρέμα γάλακτος, 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο, 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα ή πεκορίνο, φρεσκοτριμμένο, 80 γρ.,ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι, μαϊντανός ψιλοκομμένος για το πασπάλισμα, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα βάζετε το ζωμό κότας με τα 3 φιλέτα κοτόπουλου, το κρεμμύδι, το καρότο και τη δάφνη και τα βράζετε για 50’. Αφήνετε τα φιλέτα να κρυώσουν μέσα στο ζωμό. Κατόπιν τα βγάζετε από το ζωμό και τα κόβετε σε κύβους. Πολτοποιείτε τους κύβους στο μίξερ μαζί με τη μισή κρέμα γάλακτος και το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα ρίχνετε σε κατσαρόλα. Φιλτράρετε στη συνέχεια το ζωμό και τον προσθέτετε στο πολτοποιημένο μείγμα για να αραιώσει, ανακατεύοντας καλά. Ρίχνετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα ή το πεκορίνο και το ροκφόρ και τα βράζετε για άλλα 6’ σε πολύ σιγανή φωτιά. Δοκιμάζετε το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε τη σούπα να μείνει πάνω στο ζεστό μάτι για 10’. Κόβετε το καρότο σε λωρίδες ή κυβάκια. Μοιράζετε τη ζεστή σούπα σε 4 μπολ. Γαρνίρετε με τις λωρίδες ή κυβάκια καρότου και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνταγή για ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά
Χωρίς αυγά ή ρύζι η σούπα με κοτόπουλο και λαχανικά που θα βρείτε στον παρακάτω σύνδεσμο είναι η πιο ταιριαστή επιλογή για όσους και όσες θέλουν να κάνουν πολύ ελαφριά αλλά και πολύ βιταμινούχα διατροφή.
Συνταγή για κοτόσουπα με τραχανά
Υλικά: 1 κοτόπουλο, 100 γρ. τραχανάς, 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση, 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες, 2-3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα, 1 πράσο σε ροδέλες, 50 ml ελαιόλαδο, χυμό από 1-2 λεμόνια, 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα βάζετε 1,5 λίτρα νερό, το κοτόπουλο και το κρεμμύδι και βράζετε για 25′-30′, ξαφρίζοντας για όσο χρειαστεί. Βγάζετε από την κατσαρόλα το κοτόπουλο και το ξεψαχνίζετε. Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα καρότα, τα πράσα, το σέλινο και το ελαιόλαδο και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 10’. Ρίχνετε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα μαζί με λίγο πιπέρι. Προσθέτετε τον τραχανά, αλάτι και όσο επιπλέον ζεστό νερό χρειάζεται, σύμφωνα με τη συσκευασία του, και μαγειρεύετε για όσο χρόνο αναφέρουν οι οδηγίες. Αποσύρετε την κοτόσουπα με τραχανά από το καυτό μάτι. Ετοιμάζετε το αυγολέμονο χτυπώντας καλά τα αυγά με το χυμό λεμονιού, το αναμειγνύετε με λίγες κουταλιές από τη σούπα και περιχύνετε την κοτόσουπα με το αυγολέμονο, ανακατεύουμε συνεχώς.
Tip. Η προσθήκη αυγολέμονου είναι προαιρετική. Η κοτόσουπα με τραχανά είναι ωραιότατη και μόνο με λεμόνι.
Συνταγή για κοτόσουπα με φιδέ
Υλικά: 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες, 1 κρεμμύδι σε φέτες, 3-4 «φωλιές» φιδέ, 2 καρότα σε ροδέλες, 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο, το ξύσμα και ο χυμός ½ λεμονιού, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: Βράζετε τις μερίδες του κοτόπουλου σε 2 λίτρα νερό αφαιρώντας αρχικά τον αφρό. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το καρότο και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζετε το κοτόπουλο, αφαιρείτε πέτσες και κόκκαλα και το κόβετε σε κομμάτια.Ρίχνετε στο ζωμό του κοτόπουλου τον φιδέ και αφήνετε 4′-5′ να βράσει (ή όσα λεπτά υποδεικνύει η συσκευασία του). Ξαναρίχνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου στη σούπα. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το χυμό λεμονιού, πασπαλίζετεμε με το ξύσμα και σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα ή μπολ με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
