Tο μπρόκολο θεωρείται από τα πλέον πολύτιμα λαχανικά -ένα superfood που δεν λείπει από καμία δίαιτα και αγαπούν ιδιαίτερα οι διαιτολόγοι/διατροφολόγοι. Συνδυάζεται άριστα με το ψάρι, το ελαιόλαδο και το λεμόνι σε ισορροπημένα διατροφικά μοντέλα. Πρωταγωνιστεί όμως και σε μια σειρά από πεντανόστιμα πιάτα, όχι απαραίτητα της ελαφριάς κουζίνας. Τα περίφημα «μπουκετάκια» του -ή «φλορέτες» όπως τα αποκαλούν συχνά σεφ και μάγειρες/μαγείρισσες- είναι εξαιρετικά ευέλικτα και μπορούν να μαγειρευτούν με χίλιους δυο τρόπους (στον ατμό, βραστά, τηγανητά, στο φούρνο ή σε stir-fries), αλλά και να καταναλωθούν ωμά.
Πώς να πλύνετε καλά το μπρόκολο (Δύο τρόποι)
Είναι αδύνατον να πλύνει κανείς καλά το μπρόκολο, αν δεν ξεχωρίσει πρώτα τα μπουκετάκια του. Αφού λοιπόν το κάνει αυτό με ένα μαχαίρι, έχει δύο τρόπους να καθαρίσει το λαχανικό από τυχόν βλαβερά στοιχεία:
- Ξέπλυμα με νερό. Βάζετε απλά τα μπουκετάκια του μπρόκολου σε σουρωτήρι και τα ξεπλένετε πολύ καλά με τρεχούμενο νερό βοηθώντας με τα χέρια σας να πάει παντού.
- Μούλιασμα σε νερό και ξίδι. Αν υποψιάζεστε παρουσία ζωυφίων κ.λπ., βάζετε για 2′-3′ τα μπουκετάκια του μπρόκολου σε ένα μπολ με νερό και ξίδι. Στη συνέχεια ξεπλένετε με άφθονο τρεχούμενο νερό.
Συνταγές με μπρόκολο
Συνταγή για μπροκολόπιτα. Ένα ρολό με μπρόκολο και τυριά, λαχταριστό και χορταστικό, σαν αλμυρό στρούντελ.
Συνταγή για ζυμαρικά με σάλτσα μπρόκολου. Τα μπουκετάκια μπρόκολου ενισχύουν τα πιάτα των ζυμαρικών οπτικά και γευστικά. Το μπρόκολο αγαπάει τα έντονα τυριά, αλλά και το μπλε τυρί τύπου ροκφόρ, που του προσθέτουν γευστικό τόνο. Συμπαθεί και την κρέμα γάλακτος.
Συνταγή για σούπα με μπρόκολο. Απλά υπέροχη η σούπα με μπρόκολο, μια ζεστή ιδέα για τα χειμωνιάτικα κρύα, πολύ πιο οικονομική από τις σούπες κρεατικών και ψαριών.
Συνταγή για ογκρατέν με μπρόκολο. Μόνο του ή σε συνδυασμό με κουνουπίδι το μπρόκολο δίνει ωραίο γκρατέν που μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό στο κυριακάτικο τραπέζι.
Συνταγή για λαζάνια με μπρόκολο. Για vegetarian και ελαφρύ γεύμα ή δείπνο, δοκιμάστε να φτιάξετε λαζάνια με μπρόκολο και τυρί.
Συνταγή για τάρτα με μπρόκολο. Το μπρόκολο προσθέτει χρώμα και νοστιμιά στις αλμυρές τάρτες. Συχνά η γέμιση περιλαμβάνει μπέικον ή λαλλο καπνιστό αλλαντικό, ωστόσο δεν είναι απαραίτητη η παρουσία τους για μια απολαυστική τάρτα.
Συνταγή για μπρόκολο στο φούρνο. Το πιο υγιεινό σνακ ή γαρνιτούρα είναι το ψητό μπρόκολο. Αφήστε να γίνει κρατσανιστό.
Βραστή σαλάτα με μπρόκολο. Το μπρόκολο σαλάτα με λαδολέμονο ή λαδόξιδο δεν χρειάζεται συστάσεις, καθώς είναι ο τρόπος που το καταναλώνουμε πιο συχνά. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει μια άλλου τύπου βραστή σαλάτα με μπρόκολο, όπου αξιοποιείται η ξηροκαρπατη γεύση του αχινιού, του σησαμέλαιου και των φουντουκιών που μπορούν κάλλιστα να αντικατασταθούν από κουκουνάρι.
Συνταγή για μπρόκολο ωμό σε σαλάτα. Και όμως τόσο το μπρόκολο όσο και το κουνουπίδι μπορούν να καταναλωθούν ωμά ύστερα από σχολαστικό πλύσιμο. Ακολουθεί σχετική συνταγή.
Συνταγή για τηγανητό μπρόκολο. Το μπρόκολο απεκδύεται τον healthy χαρακτήρα του και σε αυτή τη συνταγή μετατρέπεται σε τηγανητή λιχουδιά.
Συνταγή για αυγοφέτες με μπρόκολο. Τις αγαπούν τα παιδιά -μικρά και μεγάλα. Δοκιμάστε να βάλετε μπουκετάκια μπρόκολο σε τηγανητά σαντυιτσάκια για ένα ιδιαίτερο κυριακάτικο πρωινό ή brunch.
