Οι ζαχαρωμένες πορτοκαλόφλουδες κοσμούν τα κέικ και τις σοκολατένιες τούρτες, αλλά βυθισμένες σε κουβερτούρα αποτελούν μικρά, γλυκά, πλούσια σε άρωμα κεράσματα.

Για να φτιάξετε περίπου δύο φλιτζάνια ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού θα χρειαστείτε 2 μεγάλα πορτοκάλια, 4 φλιτζάνια ζάχαρη και 3 φλιτζάνια νερό

Αφού αφαιρέσετε μια φέτα από το πάνω και το κάτω μέρος των πορτοκαλιών να φύγουν υπολείμματα κοτσανιού κ.λπ., κόβετε τη φλούδα από κάθε πορτοκάλι σε τέσσερα κάθετα τμήματα. Αφαιρείτε τη σάρκα και όσο περισσότερο μπορείτε από το λευκό τμήμα και κόβετε τις φλούδες σε μπαστουνάκια. Τις βάζετε να βράσουν σε μεγάλη κατσαρόλα, για 15 λεπτά, τις στραγγίζετε, τις ξεπλένετε και στραγγίζετε ξανά. Αν θέλετε μπορείτε να επαναλάβετε για άλλη μια φορά το στάδιο αυτό, ώστε να είστε σίγουροι ότι ξεπίκρισαν εντελώς.

Βάζετε τη ζάχαρη με 3 φλιτζάνια νερό να βράσει ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνετε τις κομμένες πορτοκαλόφλουδες μέσα και συνεχίζετε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά, έως ότου οι πορτοκαλόφλουδες μαλακώσουν εντελώς. Αποσύρετε απ’ τη φωτιά. Αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα τις πορτοκαλόφλουδες και τις αφήνετε να στραγγίσουν απ’ τα πολλά υγρά σε σχάρα, ώστε να μην στάζουν.

Ρίχνετε ένα φλιτζάνι ζάχαρη σε άνετο μπολ ή ταψάκι. Περνάτε λίγες λίγες τις πορτοκαλόφλουδες απ’ τη ζάχαρη, γυρίζοντάς τις ώστε να καλυφθούν από όλες τις μεριές. Τις μεταφέρετε σε σκεύος στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τις αφήνετε όσο χρειαστεί για να στεγνώσουν καλά μέχρι να σταθεροποιηθεί εντελώς η επικάλυψη.

Αν θέλετε λιώνετε κουβερτούρα και βυθίζετε τις πορτοκαλόφλουδες μέχρι τη μέση ή πλήρως. Τις αφήνετε εκ νέου να στεγνώσουν πριν τις καταναλώσετε.