ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Άφθονα τα μήλα την εποχή αυτή, δίνουν ιδέες για πρωτότυπες γευστικές δημιουργίες
Τα μήλα του φθινοπώρου είναι μεγάλα, τραγανά, λαχταριστά. Συνηθίζουμε να τα απολαμβάνουμε σκέτα και ωμά ή ως κομπόστα, μαρμελάδα, κάποια λαχταριστή μηλόπιτα ή μια φρουτοσαλάτα.
Τα μήλα όμως δεν μπάινουν μόνο σε φρουτοσαλάτες αλλά και σε σαλάτες φρέσκων λαχανικών στις οποίες δίνουν επιπλέον γευστικό χαρακτήρα χάρις τη γλυκοξινούτσικη γεύση τους. Δοκιμάστε τα και στην παντζαροσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού – της πάνε τέλεια.
Ως γαρντούρα σε πουλερικά. Σοταρισμένα σε λίγο βούτυρο τα μήλα συντροφεύουν ιδανικά τα πιάτα πουλερικών των πιο ιδιαίτερων ή γιορτινών γευμάτων, χαρίζοντας τον τέλειο γευστικό παρτενέρ στο στήθος πάπια και εορταστικό ντεκόρ στην ψητή χοίνα ή γαλοπούλα.
Τριμμένα στη ζύμη του καθημερινού κέικ το κάνουν πιο νωπό και λαχταριστό από τα συνηθισμένα κέικ βανίλιας.
Τα μήλα γίνονται θαυμάσιο φθινοπωρινό ή χειμωνιάτικο ρόφημα. Είναι η καλύτερη εναλλακτική για τα απογευματινά χειμωνιάτικα αφεψήματα, όταν έχουν ήδη καταναλωθεί αρκετός καφές ή τσάι μέσα στην ημέρα. Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε 3 μήλα καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες, 2 μπαστουνάκια κανέλας, 2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο, 1 1/2 λίτρο νερό, μέλι όσο θέλετε για το σερβίρισμα. Ρίχνετε τις φέτες μήλου, την κανέλα, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνετε να πάρουν βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσουν για 15′-20′. Προσθέτετε όσο μέλι θέλετε και ανακατεύετε. Σουρώνετε το περιεχόμενο σε τσαγιέρα, πιέζοντας απαλά τα μήλα να βγάλουν τους χυμούς τους και σερβίρετε.
Χειμωνιάτικο μπριάμ. Προσθέστε στα λαχανικά που βρίσκετε αυτή την εποχή στο μανάβη ή στη συσκευασία του έτοιμου μπριάμ που κυκλοφορεί στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ λίγη σελινόριζα και λίγο τριμμένο μήλο και δώστε νέα, φθινοπωρινή αίσθηση στο παραδοσιακό πιάτο.
