Είτε ετοιμάζετε μια φρέσκια σαλάτα είτε μαγειρεύετε λαχανοντολμάδες γιαλαντζί, οι σάλτσες ταχινιού είναι η τέλεια γευστική προσθήκη, που απογειώνει τα νηστίσιμα πιάτα.
Διατροφικός θησαυρός και γευστική απόλαυση
Γνωρίζετε ήδη πως το ταχίνι αποτελεί έναν εξαιρετικό τρόπο πρόσληψης πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Προερχόμενο από πολτοποιημένο σουσάμι, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και χαρίζει στον οργανισμό ενέργεια και θρέψη.
Παράλληλα, συμβάλλει στην υγεία της καρδιάς, αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης και βοηθά στη μετατροπή των λιπών σε ενέργεια. Επιπλέον, στηρίζει τη σωστή λειτουργία του ήπατος, του νευρικού και του πεπτικού συστήματος.
Πέρα από τα διατροφικά του οφέλη, το ταχίνι έχει και μια μοναδική, πλούσια, ξηροκαρπάτη γεύση, που ταιριάζει εξίσου σε αλμυρές και γλυκές παρασκευές. Από σαλάτες μέχρι νηστίσιμα πιάτα, όπως λαχανοντολμάδες ή ντολμάδες με αμπελόφυλλο, η σάλτσα ταχινιού προσθέτει γευστικά επίπεσα σε νηστίσμα πιάτα, γι’ αυτό και το αποκαλούν το «λάδι της Σαρακοστής».
Συνταγή: Σάλτσα ταχινιού για σαλάτες και βραστά, ψητά ή ωμά λαχανικά
Υλικά: 1/2 φλιτζάνι ταχίνι, 3-4 κουταλιές της σούπας νερό, 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένη, ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, Λειτουργία μαγειρέματος
Εκτέλεση: Σε μικρό μπολ, χτυπάτε μαζί το ταχίνι, το νερό, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το μέλι, το σησαμέλαιο, το σκόρδο και το αλάτι μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Εάν το ντρέσινγκ είναι πολύ πηχτό, προσθέτετε περισσότερο νερό (μισή κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνόρρευστη υφή).
Συνταγή: Σάλτσα ταχινιού – Εναλλακτική του αυγολέμονου
Αυτή η ταχινόσαλτσα ταιριάζει σε γιαλαντζί ντολμάδες, αλλά και άλλα νηστίσιμα ή vegan πιάτα όπως τα μανιτάρια φρικασέ
Υλικά: 1 φλιτζάνι ταχίνι, 2 φλιτζάνια ζωμό από το φαγητό της κατσαρόλας, χυμός 1 λεμονιού
Εκτέλεση
Χτυπήστε στο μπλέντερ το ταχίνι, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και σταδιακά το χλιαρό ζωμό. Περιχύνετε το φαγητό με τη σάλτσα ταχινιού, ανακατεύτε καλά και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Tip: Αν ετοιμάζετε λαχανοντολμάδες χωρίς κιμά, δοκιμάστε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια στη γέμιση. Θα χαρίσουν επιπλέον νοστιμιά και πλούσια υφή!
