PLANET FOOD | Η Λίντα Μίλερ Νίκολσον από το Σιάτλ είναι μια διεθνώς αναγνωρισμένη …υπερδύναμη στα ζυμαρικά.

PLANET FOOD | Η Λίντα Μίλερ Νίκολσον (Linda Miller Nicholson) από το Σιάτλ είναι μια διεθνώς αναγνωρισμένη …υπερδύναμη στα ζυμαρικά.

Από το τίποτα, δημιουργεί ζυμαρικά χάρμα οφθαλμών. Χρώματα, χρώματα παντού (από εντελώς φυσικές πρώτες ύλες που διατηρούνται στο μαγείρεμα). Βλέποντας τη δουλειά της, δικαιολογημένα μιλάς για pasta art.

Τα «έργα» της έχουν παρουσιαστεί στο «Saveur», το «Good Housekeeping», το «Buzzfeed», το «Elle», το BBC, το «Business Insider» και αλλού. Σχετικά προσφάτως, έκανε pasta art για την Κέιτι Πέρι, τον Μάριο Μπατέλι και άλλους. Έχουν γυριστεί πολλά ντοκιμαντέρ για αυτήν, συχνά εμφανίζεται στην τηλεόραση, αλλά είναι και οικοδεσπότης σε online show στο The Food Network. Στις 16 Οκτωβρίου κυκλοφορεί το βιβλίο της «Pasta Pretty, Please: A Vibrant Approach to Handmade Noodles».

Εξομολογήθηκε ότι έκανε συνηθισμένα ζυμαρικά από τότε που ήταν τεσσάρων χρονών. «Πάντα ήταν το μεγάλο μου πάθος» είπε. «Μετά, πήγα στην Ιταλία και έζησα εκεί πολλά χρόνια, στα μέσα της τρίτης δεκαετίας της ζωής μου. Πριν, είχα κολλήσει στα πιο παραδοσιακά ζυμαρικά, όπως φετουτσίνι ή παπαρδέλες. Όταν έζησα στην Ιταλία, κατά έναν τρόπο άνοιξαν τα μάτια μου σ’ αυτό το τεράστιο εύρος ζυμαρικών που έχουν εκεί».

Και για το πέρασμά της στα χρωματιστά ζυμαρικά, τι έχει να πει; Πρακτικοί ήταν οι λόγοι που ξεκίνησε: «Προσπάθησα να βάλω στη δίαιτα του γιου μου λαχανικά. Περνούσε περίοδο που ήταν πολύ εκλεκτικός. Και απλά, είχα την ιδέα να βάλω πουρέ λαχανικών στη ζύμη για τα μακαρόνια».

Πώς χρωματίζει τη ζύμη της

Κόκκινη ζύμη.. Παντζάρια και χαρίσα (η καυτερή βορειοαφρικανική πάστα) αναμειγνύονται και ανάλογα με τη δοσολογία βγαίνουν διαφορετικοί τόνοι. Η χαρίσα μόνη της δίνει πορτοκαλί ζυμαρικά.

Κίτρινη ζύμη. Κουρκουμάς και κρόκοι αυγών δίνουν ένα φωτεινό, ηλιόλουστο κίτρινο. 

Πράσινη ζύμη. «Μακράν η πιο εύκολη ζύμη στο χρώμα» λέει η Linda, επειδή είναι τόσο πολλά τα λαχανικά και τα φρέσκα μυρωδικά που μπορούν να της χαρίσουν το χρώμα τους…

Μπλε ζύμη. Τη δημιουργεί από τα εντυπωσιακά μπλε φύλλα ενός φυτού ενδημικού σε διάφορες περιοχές με κλίμα τροπικό ή εύκρατο, όπως στη νοτιοανατολική Ασία και στη Μαδαγασκάρη. Λέγεται μπιζέλι-πεταλούδα ή αλλιώς κλιτόρια με το οποίο φτιάχνεται και εξίσου θεαματικό σε χρώμα τσάι. Ανάλογα με το αν θέλει να προσδώσει στο αποτέλεσμα πιο ροζ ή πιο μπλε απόχρωση προσθέτει είτε ξίδι είτε μαγειρική σόδα.

Μοβ ζύμη. Συνδυάζει παντζάρια και μπλε μύρτιλα. 

Και μια Μπάρμπι ντυμένη …μπουκατίνι απ’ την κορυφή ως τα νύχια!