Ποιες είναι οι φιναλίστ γεύσεις του Νοεµβρίου; Το team του iCookGreek κάθε µήνα δοκιµάζει, δοκιµάζει και ξαναδοκιµάζει. Και µετά αποφασίζει.
Ποιες είναι οι φιναλίστ γεύσεις του Νοεµβρίου; Το team του iCookGreek κάθε µήνα δοκιµάζει, δοκιµάζει και ξαναδοκιµάζει. Και µετά αποφασίζει.
Ένα καρέ από ελαιόλαδα
Ένα κλασικό, απαλό, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για το τελείωµα του µαγειρέµατος. Ένα άλλο φτιαγµένο από ελιές βιολογικής καλλιέργειας, φρουτώδες και φίνο, ιδανικό για τις σαλάτες, τα καρπάτσιο και τα πιάτα µε ωµά λαχανικά. Ένα τρίτο παρφουµαρισµένο µε ευωδιαστό πορτοκάλι, τέλειο για πράσινες σαλάτες, για γαρνίρισµα στις σούπες, ή ακόµα και για τα γλυκά… Κι ένα τελευταίο –τουλάχιστον για την ώρα– µε τις αρετές του πιπεριού για να το χρησιµοποιήσουν οι λάτρεις των πικάντικων, κατά βούληση. Όλα τους γεννήθηκαν στην Ανατολική Κορινθία, από την ποικιλία Μανάκι, και την οικογένεια The House of Olive µε «γονείς» τον Μιχάλη, τη Μαρία, τον Τάσο και τη Ζωή, τεσσάρων φίλων µε κοινούς στόχους και επιθυµίες. Κεντρικός άξονας της συνεργασίας τους η οικογενεια-κή παράδοση παραγωγής ελαιολάδου, την οποία βάλθηκαν –πολύ επιτυχηµένα– να αξιοποιήσουν και να εξελίξουν. Πού τα βρήκαµε; The House of Olive, Κολιάτσου 90, Κόρινθος, 2740171847, στο Παραδοσιακό Μπακάλικο, (Πρόκλου 31, Πλ. Βαρνάβα, Παγκράτι, 210 7560055, Πλ. 28ης Οκτωβρίου 2, Ηλιούπολη, 210 9954500)
Σοκολάτα κρίτσι-κράτσα
Η ελβετική, καλοαναθρεµένη Lindt, είναι γνωστή για τις νόστιµες σοκολάτες της, παρόλο που δεν είναι και τόσο διαδεδοµένες στη χώρα µας – προφανώς η εγχώρια παραγωγή είναι υψηλού επιπέδου και δεν έχουµε κανένα παράπονο. Το ξεχωριστό σε κάποιες από τις σοκολάτες που βγάζει η Lindt είναι το ευφυές πάντρεµα υλικών, που τη µετατρέπουν από ένα απλοϊκό σνακ, σε ένα προχωρηµένο γλύκισµα. Όλα τα προαναφερθέντα προκύπτουν κατόπιν δοκιµής της ιδιαίτερης περίπτωσης που µπλέκει σοκολάτα µαύρη, µε 49% κακάο, µαζί µε κοµµατάκια τραγανής καραµέλας γάλακτος και ανθού αλατιού. Τραγανή, sticky, ευωδιαστή, περιεκτική, πλούσια, γενναιόδωρη, και άλλα πολλά επίθετα, που ώσπου να τελειώσουν τα 97 γρ. αυτής της πλάκας, γεννιούνται αυθόρµητα στην επίγευση.
Πού τη βρήκαµε; Στα σούπερ µάρκετ Θανόπουλος
Αιγινίτικο φιστίκι
Τα γνωρίζουµε, µας αρέσουν και η φήµη τους έχουν φτάσει στην άκρη του κόσµου. Τα αιγινίτικα φιστίκια έχουν ξεχωριστή γεύση και θεωρούνται από τα νοστιµότερα στον κόσµο. Εξου ο χαρακτηρισµός τους ως προϊόν ΠΟΠ (Προστατευόµενη Ονοµασία Προέλευσης) και η διεθνής τους καριέρα, που έχει εκτοξευτεί στα ύψη εδώ και χρόνια. Πρόσφατα ανακαλύψαµε, µια καλόγουστη συσκευασία, µε λεπτοµερή περιγραφή για τον τρόπο συλλογής και επεξεργασίας τους. Για ακόµη µια φορά τα δοκιµάσαµε κι βλογήσαµε τα γένια µας, χαρήκαµε που τέτοια προϊόντα κυκλοφορούν στο εξωτερικό και µας εκπροσωπούν περήφανα. Είναι καλοψηµένα, ήπια αλατισµένα και διακριτικά αρτυµένα µε λεµονάκι που τους χαρίζει µια ευχάριστη, ντελικάτη οξύτητα. Ύστερα… φιστικώσαµε στην κουζίνα µας µια σπιτική µακαρονάδα µε ένα αλλιώτικο πέστο φιστικιού, ενισχυµένο µε άφθονο σκορδάκι και ώριµη γραβιέρα Κρήτης.
Πού το βρήκαµε; Στην Ηπειρώτισσα (Λ. Βάρης 32, Βάρη, 210 8953929)
Φασόλια έγχρωµα κι εξωτικά
Τα προµηθευτήκαµε από το Fair Trade Hellas, που υποστηρίζει µικρούς παραγωγούς σε αναπτυσσόµενες χώρες, φροντίζοντας η ζυγαριά του κέρδους να γέρνει προς τον γεωργό και τον παραγωγό. Πολύ ξεχωριστά και τα δυο τους. Για να τα µαγειρέψουµε αναζητήσαµε συνταγές στο internet, όµως σε γενικές γραµµές η προετοιµασία τους γίνεται όπως και µε τα εγχώρια φασόλια, µούλιασµα ολονυχτίς κι υποµονετικό βράσιµο δηλαδή. Και τα δυο τους έχουν προέλευση από τον Ισηµερινό (Εκουαδόρ), οπότε αν επιθυµείτε ένα νοητό, γευστικό ταξιδάκι στη Νότια Αµερική, δεν έχετε παρά να εφαρµόσετε µια από τις παραδοσιακές συνταγές και να τα µαγειρέψετε όπως συνηθίζουν οι ντόπιοι. Στην οπισθετικέτα των µαύρων φασολιών, θα βρείτε συνταγή πολύ ενδιαφέρουσα, πικάντικη, µε κρέας, λουκάνικα και µπόλικα µυρωδικά.
Πού τα βρήκαµε; Fagioli Bayo και Fagioli Neri, στο Fair trade Hellas (Βεΐκου 2, Κουκάκι, 210 3614070)