Το ζυμάρι κάθε πίτσας του ολοκαίνουριου εστιατορίου στα νότια της Αθήνας ωριμάζει από 36 έως 48 ώρες και ψήνεται αποκλειστικά σε ξυλόφουρνο στους 450°-500° C.
Το Mamy Blue είναι το ολοκαίνουριο εστιατόριο της Γλυφάδας, που σερβίρει τις πιο αυθεντικές ναπολιτάνικες συνταγές μέσα σε ένα εντυπωσιακό χώρο γεμάτο από χρώματα και αρώματα της Ιταλίας.
Σα σε σιτσιλιάνικη αυλή
Η αίθουσα, που φιλοξενεί τους θαμώνες θυμίζει αυλή σιτσιλιάνικης βίλας με ένα εντυπωσιακό σκηνικό από λεμονιές και ορτανσίες να στολίζουν την οροφή του, που το κάνουν να ξεχωρίζει με την πρώτη ματιά.
Οι τοιχογραφίες με πορτραίτα της Σοφία Λόρεν και του Ντιέγκο Μαραντόνα, οι φρέσκοι βασιλικοί μέσα στα hand – painted κεραμικά βάζα, αλλά και ο επιβλητικός χτιστός ξυλόφουρνος δίνουν ακόμα πιο ξεκάθαρα το -ιταλικό- στίγμα του νέου εστιατορίου.
Ο executive σεφ Κώστας Μεριανός επιμελείται καθημερινά τα signature Napoli based πιάτα του Mamy Blue, με εμπνευσμένα ορεκτικά, ευφάνταστες σαλάτες, πάστες αλλά με μεγάλη πρωταγωνίστρια την pizza!
Ξυλόφουρνος και ζυμάρι που ωριμάζει έως 48 ώρες
Το ζυμάρι σε κάθε pizza napoletana ωριμάζει από 36 έως 48 ώρες και ψήνεται αποκλειστικά σε ξυλόφουρνο στους 450-500 βαθμούς Κελσίου. Real fact: Οι chous chef επιμελούνται το αυθεντικό ναπολιτάνικο σχήμα της, που μοιάζει με ρόδα κάρου, όπως κάθε παραδοσιακή ναπολιτάνικη πίτσα «ruota di carro». Από τις αρχές του 16ου αι. άλλωστε στη Νάπολη οι πιτσαγιόλο στις εργατικές συνοικίες της συνήθιζαν να ανοίγουν το ζυμάρι όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε να προκύπτουν μεγάλα κομμάτια για να ταΐζουν όσα πιο πολλά στόματα μπορούσαν. Για αυτό και η παράδοση λέει ότι όσο πιο πλατιά ήταν η πίτσα τόσο φτωχότερη ήταν η γειτονιά.
Η μία πίτσα καλύτερη από την άλλη
Στο αυθεντικό ιταλικό εστιατόριο ανάμεσα στις επιλογές ξεχωρίζουν η Mamy Blue με μοτσαρέλα Fior di Latte, gorgonzola, guanciale, καραμελωμένο κρεμμύδι και σχοινόπρασο, η Marinara με σάλτσα ντομάτας San Marzano, σκόρδο, ρίγανη και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλλά και η Modena με μορταδέλα, μοτσαρέλα Fior di Latte, burratina και πέστο βασιλικού με φυστίκι Αιγίνης.
Ορεκτικά και ζυμαρικά με ναπολιτάνικο αέρα
Το menu συμπληρώνουν η ζεστή focaccia με δεντρολίβανο, τα ναπολιτάνικα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και polenta με τυρί taleggio και τα arancini με καπνιστή πανσέτα, ντομάτα και κρέμα παρμεζάνας, οι σαλάτες όπως η μοναδική Buratta με ψητά παντζάρια, καβουρδισμένα φουντούκια, σταφίδες και παλαιωμένο βαλσάμικο αλλά και pasta, με τα λαζάνια rotolo, με ραγού μανιταριών, μυρωδικά και χειροποίητη σάλτσα ντομάτας να κερδίζουν τις εντυπώσεις.
Το Mamy Blue αποτελεί αναμφισβήτητα μία ακόμη δυναμική προσθήκη στον αναβαθμισμένο εστιατορικό χάρτη της Αθήνας και το νέο γαστρονομικό place to be όσων λατρεύουν την αυθεντική ιταλική κουζίνα.
Info: Mamy Blue | Ανδρέα Παπανδρέου 126, Γλυφάδα | Τηλέφωνο: 21 0960 0082 | Μενού: mamyblue.gr
