PLANET FOOD | Τι περιελάμβανε το πράσινο γεύμα στις 77ες Χρυσές Σφαίρες που επιμελήθηκαν οι σεφ του Beverly Hilton
PLANET FOOD | Τι περιελάμβανε το πράσινο γεύμα στις 77ες Χρυσές Σφαίρες που επιμελήθηκαν οι σεφ του Beverly Hilton
Αν το Χόλιγουντ είναι η πρωτεύουσα της βιομηχανίας του θεάματος, τότε, οι Χρυσές Σφαίρες είναι σίγουρα το σούπερ πάρτι της χρονιάς, στο οποίο κατά παράδοση αναγνωρίζονται και πρωταγωνιστούν οι νέες τάσεις σε όλο το φάσμα της μόδας και του lifestyle.
Και κάθε χρόνο, οι σεφ στο Beverly Hilton επιφορτίζονται με το χρέος να ικανοποιήσουν τους πλέον γκλάμουρους ουρανίσκους του κόσμου: φέτος, η λίστα περιελάμβανε μεταξύ άλλων τους Μέριλ Στριπ, Τζένιφερ Λόπεζ, Μπραντ Πιτ, Λεονάρντο Ντι Κάπριο , Έντι Μέρφι… Λοιπόν, τι σερβίρει κανείς σε ένα γεύμα με τόσα αστέρια; Ο Matthew Morgan, executive chef του ξενοδοχείου, είχε την απάντηση: πράσινη κουζίνα!
Και όταν λέμε πράσινη, εννοούμε καταπράσινη. Γιατί φέτος, τα trends επεκτάθηκαν και στο μενού της δεξίωσης, το οποίο για πρώτη φορά περιελάμβανε πιάτα φτιαγμένα εξολοκλήρου από φυτικές πρώτες ύλες. Το γεύμα που προσφέρθηκε ήταν απολύτως vegan (βίγκαν) -ούτε καν vegetarian. Δεν περιείχε δηλαδή κρέας, αλλά ούτε αυγά, τυρί ή γαλακτοκομικά προϊόντα.
Σύμφωνα με τους υπευθύνους, υιοθετήθηκε η vegan κατεύθυνση ως ένας τρόπος να αναδειχθεί η ανάγκη της υποστήριξης ενός βιώσιμου lifestyle, xωρίς να θυσιάζεται η ποιότητα ζωής, καθώς ο κόσμος μας ζει την κλιματική και περιβαλλοντική ανασφάλεια.
Το μενού περιελάμβανε ως πρώτο πιάτο σούπα κίτρινων παντζαριών, για κυρίως είχε μανιτάρια πλευρώτους κομμένα κατά τρόπο που να θυμίζουν χτένια και συνοδευμένα από άγριο ρύζι, καρότα και λαχανάκια Βρυξελλών, ενώ το επιδόρπιο ήταν η vegan εκδοχή του κέικ Opera, με πραλίνα Gunaja και καραμελωμένα φουντούκια, στην οποία όπως δήλωσε ο Pastry Chef του Beverly Hilton Hotel, Thomas Henzi, δεν χρησιμοποιήθηκαν γαλακτοκομικά, ζελατίνη, αυγά και βούτυρο.
Η υιοθέτηση ενός vegan μενού στις 77ες Χρυσές Σφαίρες είναι σύμφωνα με τη Vogue μια ακόμη ένδειξη του πόσο μέινστριμ έχει καταστεί ο βιγκανισμός στις ΗΠΑ, αυστηρή διατροφική επιλογή που ως γνωστόν πολώνει την κοινή γνώμη. Vegan επιλογές είναι πλέον διαθέσιμες ακόμη και σε εμβληματικές αλυσίδες κρεατοφαγικού φαστ φουντ (όπως η KFC που πειραματίζεται με BeyondMeat εκδοχές τηγανητού «κοτόπουλου». Η δε Disney World, πρόσθεσε 400 φυτικά πιάτα στα μενού του θεματικού πάρκου. Σύμφωνα, μάλιστα, με τον The Economist, το 1/4 των Αμερικανών ηλικίας 25 έως 34 ετών δηλώνουν vegan ή vegetarians.