Άλλες 2 συνταγές (με το γνωστό πρόβλημα της απουσίας παραφράφων). Ελπίζω να βγάζετε άκρη.

ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ Tabasco®

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4

• 8 κοπανάκια κοτόπουλου
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)
• 6-7 ώριμες ντομάτες φρέσκες ή 400 γρ. ντομάτα τριμμένη στον τριφτή
• 2-3 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
• λίγη ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 1 κουταλιά κάππαρη ξαλμυρισμένη
• ½ κουταλάκι Tabasco®
• φασολάκια σοτέ για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένετε τα κοπανάκια του κοτόπουλου και τα στεγνώνετε. Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζετε τα κοπανάκια του κοτόπουλου αφού τα αλατοπιπερώσετε.
2. Βγάζετε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις μαλακώσουν καλά, ξαναρίχνετε το κοτόπουλο.
3. Πλένετε τις ντομάτες και τις προσθέτετε ξεφλουδισμένες και τριμένες στον τρίφτη ή προσθέτετε απευθείας την τριφτή ντομάτα. Κατόπιν προσθέτετε τη ζάχαρη και τη δάφνη.
4. Σιγοβράζετε για 45-50΄ και προσθέτετε την κάππαρη και το Tabasco®. Βράζετε για 5΄ και ρίχνετε το μαϊντανό. Ανακατεύετε και σερβίρετε το κοκκινιστό κοτόπουλο με φασολάκια σοτέ.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ Tabasco® ΚΑΙ ΚΟΝΙΑΚ

Υλικά για 8 άτομα

• 1 καρέ χοιρινό (μπριζόλες άκοπες) 2 ½ κιλά περίπου
• 2 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας μέλι
• 3 κουταλιές σούπας κονιάκ
• 1 κουταλιά σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι γλυκού Tabasco®
• λίγο αλάτι
• ανάμεικτα λαχανικά σοτέ ή πουρέ πατάτας για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Για τη μαρινάτα

• το ξύσμα από 1 λεμόνι
• ½ φλιτζάνι τσαγιού χυμός πορτοκαλιού
• ¼ του φλιτζανιού τσαγιού χυμός λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι
• 1 κουταλάκι γλυκού Tabasco®
• 3 κουταλιές κονιάκ

Εκτέλεση

1. Ανακατεύετε όλα τα υλικά της μαρινάτας και αφήνετε μέσα το καρέ να μαριναριστεί για 12 ώρες, γυρίζοντας το κρέας συχνά απ’ όλες τις πλευρές. Κατόπιν το τοποθετείτε σε ταψί και κρατάτε τη μαρινάτα για να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα.

2. Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε το ελαιόλαδο με το μέλι, το κονιάκ, το μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι και το Tabasco® και αλείφετε καλά το καρέ. Το ψήνετε στους 180 °C 1 ½ ώρα, αλείφοντας το κρέας συχνά με το μείγμα.

3. Ρίχνετε τη μαρινάτα πάνω στο καρέ και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρις ότου μαλακώσει το κρέας, περίπου για 1 ώρα ακόμη. Βγάζετε το καρέ από το φούρνο και το διατηρείτε σε ζεστό μέρος.

4. Μεταφέρετε τη σάλτσα από το ταψί σ’ ένα κατσαρολάκι και τη δένετε σε σιγανή φωτιά. Σερβίρετε το κρέας κομμένο σε φέτες (μπριζόλα με κόκαλο) και τη σάλτσα χωριστά. Γαρνίρετε, αν θέλετε, με λαχανικά σοτέ ή πουρέ πατάτας.