Πεντανόστιμη ιδέα για ψητό λαβράκι που αποκτάει …επικές γευστικές διαστάσεις αν το ψάρι είναι φρέσκο-φρέσκο από τη λιμνοθάλασσα Μεσολογγίου-Αιτωλικού και οι ντομάτες Αχαΐας ή Ηλείας, καλοκαιρινές και καλογινωμένες.
Τούτη η συνταγή του σεφ Παρασκευά Δρε από το Olympian Land Food Stories για λαβράκι σχάρα με μια καταπληκτική σάλτσα που γίνεται με ψητές ντομάτες, είναι ό,τι πιο ταιριαστό στο μεσογειακό τραπέζι του θέρους. Σημαντικό ρόλο στην τελική γεύση πιάτου παίζει βέβαια το ολόφρεσκο ψάρι, όπως το εκλεκτής ποιότητας λαβράκι από τη λιμνοθάλασσα Μεσολογγίου-Αιτωλικού, που χρησιμοποιεί ο σεφ. Η λιμνοθάλασσα, που φημίζεται για το μοναδικό της αυγοτάραχο, έχει και τη μεγαλύτερη παραγωγή ψαριών κλειστής θάλασσας (λαβράκια, τσιπούρες, κέφαλοι, χέλια) της χώρας. Περισσότερες επικές συνταγές από την κουζίνα της Δυτικής Ελλάδας, παραδοσιακής και νέας, θα βρείτε στο Olympian Land Food Stories πατώντας εδώ.
Λαβράκι με σκόρδο και σάλτσα ψητής ντομάτας
Μερίδες: 2
Υλικά Συνταγής
- 600 γρ. λαβράκι, καθαρισμένο
- 300 γρ. ντομάτες σε ροδέλες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ρίγανη φρέσκια
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι σε όλο το ψάρι εξωτερικά και μέσα στην κοιλιά.
- Αλατοπιπερώνετε τις ροδέλες ντομάτας και τις ψήνετε στη σχάρα ή σε σχαροτήγανο μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
- Ρίχνετε τις ψημένες ντομάτες στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και τη φρέσκια ρίγανη και λειτουργείτε για λίγο τη συσκευή. Αλείφετε με το μείγμα παντού το λαβράκι με το μείγμα αυτό.
- Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνετε για 8 λεπτά την κάθε πλευρά από το λαβράκι στους 230°C στη σχάρα. Σερβίρετε με ψιλοκομμένη ντοματοσαλάτα.
Σημειώσεις
Βάλτε κάτω από τη σχάρα ένα ταψί με νερό ώστε να στάζουν οι ζωμοί του ψησίματος μέσα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
