Συνταγή για λαχταριστό ρολό λαχανικών με μπέικον σε τραγανή, ροδοψημένη σφολιάτα. Κλεισμένη στο αέρινο φύλλο, μια πανδαισία λαχανικών, ενισχύεται από το αρωματικό βούτυρο της σφολιάτας, το μπέικον, την κρέμα γάλακτος και τη φέτα, δημιουργώντας ένα λαχταριστό σύνολο που γεμίζει πληθωρικά τον ουρανίσκο. Αν αναζητείτε ένα κρασί να την απολαύσετε, αυτό θα μπορούσε να είναι και ένα γενναιόδωρο ροζέ, κατά προτίμηση από Syrah.
Ρολό σφολιάτας με λαχανικά, μπέικον και φέτα
Συνταγή για ρολό σφολιάτας με λαχανικά, μπέικον και φέτα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- σφολιάτα: 2 φύλλα (1 συσκευασία 850 γρ.)
- βούτυρο: 6-7 κουταλιές σούπας
- σπανάκι: 350 γρ. καθαρισμένο
- πατάτες: 3 κομμένες σε ροδέλες
- κολοκυθάκια: 2 κομμένα σε ροδέλες
- μανιτάρια: 150 γρ. κομμένα σε φετάκια
- πιπεριά Φλωρίνης: κονσέρβας 1 κομμένη σε λωρίδες
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- μπέικον: 180 γρ. ψιλοκομμένο
- φέτα: 450 γρ. κομμένη σε φετάκια
- κρέμα γάλακτος: 200 ml
- αυγά: 2
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε το σπανάκι, το στραγγίζετε καλά, το χοντροκόβετε και το σοτάρετε σε 2 κουταλιές βούτυρο, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Βράζετε τις πατάτες για 10’ και τις σοτάρετε πολύ ελαφρά σε 2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη. Σοτάρετε τα κολοκυθάκια σε μια κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη και κατόπιν στο υπόλοιπο βούτυρο ή μαργαρίνη σοτάρετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
- Χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο. Απλώνετε τα δύο φύλλα σφολιάτας σε επίπεδη επιφάνεια και από πάνω βάζετε σε στρώσεις τα λαχανικά (κολοκυθάκια, μανιτάρια, πατάτες). Από πάνω σκορπίζετε το μπέικον και τις λωρίδες πιπεριάς και ύστερα απλώνετε μια καλή στρώση σπανάκι.
- Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και περιχύνετε με τα 2/3 από αυτό το μείγμα το σπανάκι στα δύο φύλλα σφολιάτας. Από πάνω τοποθετείτε τη φέτα. Τυλίγετε τις δυο σφολιάτες σε ρολό και αλείφετε την επιφάνειά τους με το υπόλοιπο μείγμα κρέμας και αυγών.
- Τοποθετείτε τα ρολά σε ταψί αντικολλητικό ή σε 2 αντικολλητικές μακρόστενες βουτυρωμένες φόρμες, κάνετε μερικές χαρακιές στην επιφάνειά τους και τα ψήνετε στους 200-220 °C για 45’-50’, μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρετε κομμένα σε φέτες πάχους 3-4 εκ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!