Κοτόπουλο κοκκινιστό με αρακά
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 1 κοτόπουλο: κομμένο σε μερίδες
- ελαιόλαδο: 1/2 του φλιτζανιού
- κρεμμύδι ξερό: 1, ψιλοκομμένο
- ντομάτα φρέσκια ή κονσέρβας: 400 γρ., ψιλοκομμένη
- αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος: 450 γρ., καθαρισμένος
- πατάτες: 2 καθαρισμένες, χονδροκομμένες
- καρότα: 3 καθαρισμένα, χονδροκομμένα
- 1 ποτηράκι κόκκινου κρασιού
- αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση
- Σοτάρετε το κοτόπουλο στο μισό λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και το βγάζετε απ' την κατσαρόλα. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και ανακατεύετε δυο-τρεις φορές, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτετε τα καρότα, τον αρακά και τις πατάτες και ανακατεύετε να απορροφηθούν τα υγρά.
- Ρίχνετε το κοτόπουλο και πάλι μέσα στην κατσαρόλα και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και λίγο νερό και μαγειρεύετε για 40'-45', συμπληρώνοντας με νεράκι αν χρειαστεί, μέχρι το φαγητό να μείνει με τη σάλτσα του.
Σημειώσεις
Γλυκοφάγωτο πιάτο που οφείλει την απαλή του γεύση στο βελούδινο αρακά. Οπωσδήποτε η επιλογή μας θα είναι χρώματος ερυθρού, οδηγώντας μας να γεμίσουμε τα ποτήρια μας με μαλακά και στρογ-γυλά κρασιά, χωρίς πολλές τανίνες που θα ενέτειναν τη στυφάδα. Επιλέγουμε έτσι ένα παλαιωμένο, μαλακό Αγιωργίτικο, ένα Merlot ή ένα μικρής παλαίωσης Cabernet.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!