Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- αυγά: 8-10
- σπανάκι: 250 γρ.
- κρεμμυδάκια φρέσκα: 2 ψιλοκομμένα
- άνηθος: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- φέτα: 200 γρ.
- γραβιέρα: 150 γρ.
- ανθότυρο: 100
- βούτυρο: 100 γρ.
- μανιτάρια: 250 γρ. σε φετάκια
- αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε, ζεματίζετε, στραγγίζετε καλά και ψιλοκόβετε το σπανάκι. Κομματιάζετε τη φέτα και το ανθότυρο και τρίβετε σε χοντρό τρίφτη τη γραβιέρα.
- Ζεσταίνετε τα 2/3 από το βούτυρο και σοτάρετε το σπανάκι. Προσθέτετε στη συνέχεια τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να σοταρισθούν κι αυτά και να φύγουν τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτετε όλα τα τυριά.
- Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και 2 κουταλιές νερό ή γάλα. Προσθέτετε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Λαδώνετε καλά ένα στρογγυλό σκεύος και απλώνετε το μείγμα με το σπανάκι. Περιχύνετε με το μείγμα των αυγών, ανασηκώνοντας ελαφρά το σπανάκι για να εισχωρήσουν παντού τα αυγά. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 25'-30' μέχρι να δείτε την ομελέτα να σφίγγει και να παίρνει χρώμα.
Σημειώσεις
Τα αυγά είναι δύσκολα στους συνδυασμούς τους με το κρασί, καθώς η γεύση τους τείνει να κατατροπώνει τη γεύση του παρτενέρ τους, ενώ το άρωμά τους «βυθίζει» εκείνο του κρασιού. Ωστόσο, ένα Sauvignon Blanc, με τον πληθωρικό τρόπο που το οινοποιούν στην Αυστραλία, ίσως και να είναι η λύση του προβλήματος.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!