Σκορπίνες βραστές με λαχανικά (σούπα)
Ευχαριστούμε πολύ τον κ. Γιάννη Τ. για τη συνταγή, την οποία έχουμε δοκιμάσει και είναι πεντανόστιμη.
Μερίδες: 5
Υλικά Συνταγής
- 1 με 1 ½κιλό σκορπίνες, καθαρισμένες
- 2 μέτριες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά κομμένα στα τέσσερα
- 2-3 καρότα χονδροκομμένα, μακρόστενα
- 4-5 κλωνάρια σέλινο
- 1 ντομάτα κομμένη στα τέσσερα
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 λεμόνι
Εκτέλεση
- Σε μεγάλη κατασαρόλα ρίχνετε 1 με 1 ½ λίτρο νερό και βάζετε πρώτα τα λαχανικά να βράζουν μαζί με το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά για 25' περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
- Αλατοπιπερώνετε καλά τις σκορπίνες και μόλις βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά μαλάκωσαν τις βάζετε κι αυτές στην κατσαρόλα. Συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 15'-20'.
- Σερβίρετε το ψάρι με τα λαχανικά σε πιατέλα και το ζωμό σε βαθιά πιάτα, αφού του προσθέσετε χυμό λεμονιού.
Σημειώσεις
1. Αν έχετε κατσαρόλα με καλαθάκι, προτείνεται να το χρησιμοποιήσετε απ' την αρχή και για τα λαχανικά και για το ψάρι, καθώς το ψάρι δε χάνει το σχήμα του και ο ζωμός στο τέλος βγαίνει καθαρός.
2. Με τον ίδιο τρόπο κάνετε βραστά και άλλα ψάρια κατάλληλα για βράσιμο, όπως τον πιο οικονομικό μπακαλιάρο.
3. Τον ζωμό όσοι θέλουν μπορούν να τον αυγοκόψουν στη συνέχεια.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!