Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
Υλικά Συνταγής
- 400 γρ. ανακατεμένα χορταρικά και μυρωδικά (σπανάκι, σέσκουλο, μυρώνια, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο) ψιλοκομμένα
- 4-5 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
- 1 αυγό
- τριμμένη φρυγανιά ολικής ή απλή όσο πάρει (4-5 κουταλιές περίπου)
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
- ελαιόλαδο για το σοτάρισμα και το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Σοτάρετε τα χόρτα και τα μυρωδικά σε λίγο λάδι μέχρι να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους. Ρίχνετε, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, ανακατεύετε, ψιλοκόβετε, αν χρειάζεται, κομμάτια που «αντέχουν» (κλωναράκια π.χ.) και μεταφέρετε τα σοταρισμένα χορταρικά όσο το δυνατόν χωρίς υγρά σε ένα μπολ.
- Μόλις κρυώσουν λίγο προσθέτετε το αυγό, ελαφρά χτυπημένο και το τυρί. Στη συνέχεια ρίχνετε σιγά σιγά όση τριμένη φρυγανιά χρειαστεί, ώστε να αποκτήσετε ένα μείγμα σχετικά στεγνό, που να πλάθεται.
- Πλάθετε το μείγμα σε κεφτέδες και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν απ' τη μια μεριά και στη συνέχεια γυρνάτε κι απ' την άλλη. Βγάζετε τα κεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και να κρυώσουν ελαφρά (δένουν καλύτερα οι γεύσεις τους) και σερβίρετε συνοδεύοντας με ντιπ γιαουρτιού-μαγιονέζας ή σκέτο γιαούρτι με πάπρικα.
Σημειώσεις
1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγματα χορταρικών για πίτες που κυκλοφορούν συσκευασμένα σε γνωστά σούπερ μάρκετ. Αν επιλέξετε να πάρετε μόνο σπανάκι, φροντίστε να τονώσετε τη γεύση του με άφθονα φρέσκα μυρωδικά (δυόσμο, άνηθο) και κρεμμυδάκι.
2. Η ποσότητα αυτή βγάζει γύρω στα 8-10 κεφτεδάκια. Αν διπλασιάσετε την ποσότητα χόρτων, αυξήστε αντίστοιχα και τα υπόλοιπα υλικά.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!