Το κουνουπίδι με το άριστο διαθρεπτικό προφίλ δεν γίνεται μόνο βραστή σαλάτα με λαδόξιδο ή λεμόνι. Ανακαλύψτε συνταγές που το βλέπουν με νέα ματιά.
Το κουνουπίδι χαρίζει τη γλύκα του σε ωραίες βελουτέ σούπες. Αν τις φτιαξετε με ζωμό λαχανικών είναι κατάλληλες και για vegetarian διατροφή.
Συνταγή για κουνουπιδόσουπα
Εύκολη και χορταστική η σούπα αυτή είναι μια θαυμάσια επιλογή για τις πιο κρύες απ’ τις μέρες του Μάρτη.
Σούπα με κουνουπίδι και κρουτόν
Υλικά Συνταγής
- 1 μεγάλο κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
- 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 750-850ml ζεστός ζωμός λαχανικών
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- ½ μικρό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι, λίγο κύμινο
- κρουτόν σκόρδου για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Απλώνετε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού σε ένα ταψί με 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το κύμινο και λίγο αλάτι. Ψήνετε για 15'-20' ή μέχρι να ροδίσουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C.
- Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε κατσαρόλα και ρίχνετε το κρεμμύδι και το σέλινο. Σοτάρετε τα υλικά για 5'-7' ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτετε το σκόρδο και ύστερα από 1'-2' ρίχνετε και το κουνουπίδι. Βάζετε και τα 750 ml ζωμού και μαγειρεύετε για 10'.
- Πολτοποιείτε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή ρίχνοντάς τη τμηματικά στο μπλέντερ. Προσθέτετε την κρέμα, αλατοπίπερο και -αν θέλετε τη σούπα σας πιο αραιή- λίγο ακόμη από το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Σερβίρετε με κρουτόν έτοιμα ή σπιτικά.
Συνταγή για κουνουπίδι ψητό με σκόρδο και κουκουνάρι
Το κουνουπίδι γίνεται ένα εξαιρετικά υγιεινό σνακ, κατάλληλο και για vegan διατροφή ή νηστεία, αν το ρίξετε στο φούρνο με σκόρδο και κουκουνάρι. Αφήστε το μέχρι να ξεροψηθούν οι άκρες του και να τραγανίσουν.
Συνταγή για μακαρονάδα με ψητό κουνουπίδι
Αν ψήσετε κουνουπίδι, μη διαστάσετε να το δοκιμάσετε σε μια vegetarian μακαρονάδα (με σπαγγετι, αλλά και ταλιατέλες ή χυλοπίτες) όπου η πραγματική αποκάλυψη είναι το τραγανό τρίμμα ψωμιού. Δεν μπορείτε να φανταστείτε τι γεύση δίνει, αν δεν το δοκιμάσετε.
Συνταγή για «ρύζι» κουνουπιδιού
Με αυτή την ονομασία κυκλοφορεί στο διαδίκτυο η βερσιόν του ψιλοκομμένου κουνουπιδιού που χρησιμοποιείται σε πιάτα διατροφής μειωμένων υδατανθράκων.
Τι είναι το «ρύζι» κουνουπιδιού και πώς να το φτιάξετε στο σπίτι
Κουνουπίδι τηγανητό με κουρκούτι
Στο τηγάνι το κουνουπίδι μετατρέπεται σε λιχουδιά. Είτε βυθισμένο σε χυλό μπίρας είτε πλασμένο σε «κεφτεδάκια» θα το λατρέψουν και οι πιο δύστροποι ουρανίσκοι.
Κουνουπίδι τηγανητό
Υλικά Συνταγής
- 750-800 γρ. μπουκετάκια από κουνουπίδι
- 330 ml μπίρα
- 2/3 φλιτζανιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 αυγό χτυπημένο
- αλεύρι
- αλάτι, πιπέρι
- λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε σε αλατισμένο νερό τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι για 2΄-3΄ μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τα στραγγίζετε καλά.
- Σε ένα μπολ ρίχνετε την μπίρα, τα τυριά το μαϊντανό και στη συνέχεια προσθέτετε λίγο λίγο το αλεύρι και χτυπάτε με πιρούνι μέχρι να γίνει χυλός, όχι πολύ πηχτός. Προσθέτετε το αυγό και λίγο αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά.
- Βουτάτε ένα ένα τα μπουκετάκια στο χυλό και τηγανίζετε σε βαθύ τηγάνι με καυτό λάδι. Μόλις πάρουν χρώμα, τα βγάζετε, τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Κουνουπίδι πανέ φούρνου
Νόστιμο το τηγανητό, αλλά -όπως και να το κάνεις- κουβαλάει τις …αμαρτίες του τηγανιού. Δοκιμάστε να φτιάξετε κουνουπίδι ψητό πανέ, για να κρατήσετε τη γεύση μειώνοντας τα ανθυγιεινά λιπαρά.
Συνταγή για κουνουπίδι ογκρατέν
Το κουνουπίδι είτε μόνο του είτε παρέα με το μπρόκολο γίνεται πεντανόστιμο ογκρατέν.
Κουνουπίδι ογκρατέν
Υλικά Συνταγής
- 1 μεγάλο κουνουπίδι
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά βούτυρο και λίγο ακόμη για το άλειμμα του σκεύους
- 1 - 1 ½ φλιτζάνι μπεσαμέλ έτοιμη ή σπιτική
- 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι
- 4 αυγά χτυπημένα
- λίγη φρυγανιά τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Χωρίζετε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, αφού το καθαρίσετε, και το βάζετε να βράσει σε αλατισμένο νερό 8'-10'. Το στραγγίζετε το και το αφήνετε να στεγνώσει σε απορροφητικό χαρτί. Λιώνετε το βούτυρο σε τηγανάκι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Βουτυρώνετε καλά ένα πυρέξ ταψάκι και το πασπαλίζετε με τη φρυγανιά.
- Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της ή της βασικής μας συνταγής, της προσθέτετε το τυρί και το σοταρισμένο κρεμμύδι και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
- Τέλος ρίχνετε τα χτυπημένα αυγά, το κουνουπίδι και λίγο αλατοπίπερο, αν χρειάζεται, και ανακατεύετε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα στο πυρέξ και ψήνετε για 50' στους 180° C.
Σημειώσεις
