Σουγάνια (κρεμμυδοντολμάδες Λέσβου)
Τα σουγάνια ή αλλιώς κρεμμυδοντολμάδες αποτελούν ένα από τα δημοφιλέστερα «μεζεδλίκια» του νησιού. Φτιάχνονται τόσο στα ταβερνάκια όσο και στα σπίτια. ΠΗΓΗ: lesvoskitchen.gr
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό κρεμμύδια ξερά
- ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά ή ανάμεικτο με χοιρινό
- 200 γρ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
- 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας ή 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μπαχάρι
Εκτέλεση
- Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει ώσπου να μαλακώσουν (κάνα τέταρτο).
- Αφαιρούμε προσεκτικά (για να μη χαλάσουμε το σχήμα τους) φύλλο-φύλλο ένα μέρος από τη σάρκα τους για να ανοίξουμε χώρο για τη γέμιση.
- Ανακατεύουμε τον κιμά, τον πελτέ ή την ντομάτα, το κύμινο, το ελαιόλαδο, το ρύζι, το μπαχάρι και το αλατοπίπερο φτιάχνοντας το μείγμα της γέμισης.
- Παίρνουμε μικρές κουταλίτσες απ' αυτό το μείγμα και γεμίζουμε ένα ένα τα κρεμμύδια.
- Τοποθετούμε τους κρεμμυδοντολμάδες σε κατσαρόλα κυκλικά, προσθέτουμε το λάδι και λίγο νεράκι και τους σκεπάζουμε με βαρύ πιάτο να μην ανοίξουν. Ψήνουμε για 40'. Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό. προσθέτουμε αν επιθυμούμε και λίγο χυμό λεμονιού.
Σημειώσεις
Αν θέλετε, ανακατέψτε λίγη από τη σάρκα κρεμμυδιού με τη γέμιση για επιπλέον γλύκα και νοστιμιά.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!