Συνταγή για κέικ με σύκα και πετιμέζι
Κέικ με σύκα και πετιμέζι
Υλικά Συνταγής
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού πετιμέζι
- 250 γρ. ελαιόλαδο (ή φυτική μαργαρίνη)
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
- 3 κουταλιές της σούπας ρακί
- 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια ή αμύγδαλα χοντροκομμένα
- 100 γρ. σύκα ξερά ψιλοκομμένα ή φρέσκα, πολτοποιημένα
- φρέσκα ή ξερά σύκα και ξηροί καρποί ανάλατοι για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Αλείφετε με λίγη μαργαρίνη με ελαιόλαδο ένα ταψί αντικολλητικό, διαμ. 28 εκ. Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι με το κακάο. Διαλύετε τη σόδα μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού και τα ρίχνετε σε μια λεκάνη.
- Προσθέτετε την υπόλοιπη μαργαρίνη με ελαιόλαδο λιωμένη, το πετιμέζι, τη ζάχαρη, το νερό, το ρακί, το γαρίφαλο και την κανέλα και τα ανακατεύετε καλά.
- Ρίχνετε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού, χτυπώντας με σύρμα για να μη σβολιάσει. Τέλος προσθέτετε τα σύκα και τα καρύδια και ανακατεύετε.
- Βάζετε το μείγμα στο ταψί. Ψήνετε στους 200° C για 15'-20'. Στη συνέχεια κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 180° C και το αφήνετε ακόμη 30'-35’. Γαρνίρετε το κέικ με φρέσκα ή ξερά σύκα και καρύδια ή αμύγδαλα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!