Συνταγή για ένα από τα πλέον παραδοσιακά γλυκίσματα της Κομοτηνής, το γλυκό κουταλιού μανταρίνι. Η συνταγή και η φωτογραφία είναι από το εξαιρετικό βιβλίο «Κομοτηνή στο πιάτο» των Θεανώς Πασχάλη και Ζαφείριου Τσάκου, εκδόσεις Κάπα Εκδοτική. Διαβάστε περισσότερα για το βιβλίο και τους συγγραφείς πατώντας εδώ.
Μανταρίνι γλυκό του κουταλιού από την Κομοτηνή
Υλικά Συνταγής
- 30 μικρά, σχεδόν άγουρα, μανταρίνια
- 1 κιλό ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τα μανταρίνια, αφαιρούμε το κοτσάνι τους και κόβουμε ένα μικρό κομμάτι φλούδας στην ένωση του κοτσανιού.
- Τα ζεματίζουμε 3 φορές από 2' και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Τα στύβουμε καλά και τα αφήνουμε αναποδογυρισμένα από τη μεριά που κόψαμε τη φλούδα σε μια πετσέτα καθαρή, για 6 ώρες.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό, ρίχνουμε μέσα τα μανταρίνια και τα βράζουμε για 5'.
- Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα τα μανταρίνια, τα σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα με το σιρόπι και τα βράζουμε για άλλα 6 λεπτά, προσθέτοντας τον χυμό λεμονιού.
Σημειώσεις
(Σ.σ. Αφού φτιάξετε τα μανταρίνια, θα πρέπει να τα διατηρήσετε σε αποστειρωμένα βάζα που κλείνουν αεροστεγώς).
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!