Συνταγή για φουρνιστά λαχανικά, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντοματίνια, αγαπημένο συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο του καλοκαιρινού τραπεζιού.
Φουρνιστά λαχανικά με ντομάτα και φέτα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 4 κολοκύθια, καθαρισμένα και χονδροκομμένα
- 3 μελιτζάνες, χονδροκομμένες, μουσκεμένες σε αλατόνερο
- 3 πατάτες χονδροκομμένες
- 1 πιπεριά χονδροκομμένη
- λίγο σκορδάκι ψιλοκομμένο
- 5 ντοματίνια ολόκληρα και 400 γρ. ντοματάκι ψιλοκομμένο (κονσέρβας ή φρέσκο)
- ½ κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 200 γρ. φέτα ή λευκό, κατσικίσιο τυρί
- αλατοπίπερο και άφθονος δυόσμος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Αραδειάζετε τα λαχανικά στο ταψί του φούρνου.
- Ανακατεύετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το ελαιόλαδο, το σκορδάκι, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το δυόσμο ή μαϊντανό και περιχύνετε τα λαχανικά. Ανακατεύετε πολύ καλά να αναμειχθούν τα υλικά.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 °C για 50' έχοντας σκεπάσει το φαγητό με αντικολλητικό χαρτί φούρνου και το αφήνετε κανά δεκάλεπτο ακόμη ξεσκέπαστο, αν κρίνετε ότι χρειάζεται (έχει υγρά ή θέλετε επιπλέον χρώμα).
- Βγάζετε το φαγητό απ' το φούρνο και προσθέτετε το τυρί κομματιασμένο στα καυτά λαχανικά. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!