• Αφήνετε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτετε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας πάντα. Προσθέτετε το γάλα και το μπέικιν πάουντερ συνεχίζοντας το χτύπημα. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι.
• Προθερμαίνετει το φούρνο στους 180°C. Αλευρώνετε και βουτυρώνετε δυο μακρόστενες φόρμες για κέικ. Μοιράζετε το μείγμα στις φόρμες και ψήνετε για 45΄- 50΄ περίπου (ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζετε στη ζύμη).

Ετοιμάζετε το σιρόπι λεμονιού

• Διαλύετε τη μισή ζάχαρη άχνη μέσα στο χυμό λεμονιού (κρατάτε 1 κουταλιά χυμό λεμονιού για το γλάσο) ανακατεύοντας καλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει. Μόλις βγάλετε από το φούρνο το κέικ, το περιχύνετε με το σιρόπι και το τρυπάτε σε διάφορα σημεία για να απορροφηθεί.
• Χτυπάτε το ασπράδι με την υπόλοιπη άχνη και τη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν άσπρο γλάσο και γαρνίρετε την επιφάνεια του κέικ. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει καλά προτού το κόψετε σε φέτες.