Συνταγή για πίτα με κρεμώδη γέμιση από ζαμπόν, τυρί και μπεσαμέλ.
Αγαπάμε τις καλοφτιαγμένες σπιτικές πίτες. Και τις παραδοσιακές και τις «νεόκοπες», όπως τούτη εδώ η λαχταριστή ζαμπανοτυρόπιτα του Κωνσταντίνου Κωβαίου. Ο σεφ αξιοποιεί τα πιο συνηθισμένα προϊόντα του σούπερ μάρκετ για να μας χαρίσει μια comfort πίτα, με κρεμώδη γέμιση -σωστό πειρασμό- που θα τη χαρούν μικροί-μεγάλοι στο σπίτι.
Ζαμπονοτυρόπιτα-πειρασμός με μπεσαμέλ
Υλικά Συνταγής
- 1 πακέτο έτοιμη σφολιάτα (2 φύλλα)
- 6 φέτες ζαμπόν
- 100 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. βούτυρο
- 1 λίτρο γάλα
- 2 αυγά
- 100 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί
- 100 γρ. παρμεζάνα ή γραβιέρα τριμμένη
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Για την μπεσαμέλ
- Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το αλεύρι και το βούτυρο ανακατεύοντας και ψήνοντάς το για 4'-5'. Προσθέτουμε το γάλα συνεχίζοντας σταθερά το ανακάτεμα με έναν αυγοδάρτη. Όταν η μπεσαμέλ μας πάρει βράση και αρχίσει να πήζει, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για τη γέμιση
- Ρίχνουμε στην μπεσαμέλ τα τριμμένα τυριά και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται, και τις φέτες του ζαμπόν ψιλοκομμένες.
Για την πίτα
- Λαδώνουμε ελαφρώς την επιφάνεια και τα τοιχώματα από ένα παραλληλόγραμμο σκεύος και απλώνουμε το ένα φύλλο της σφολιάτας αφήνοντας το περισσευούμενο τελείωμα να εξέχει από το ταψί.
- Προσθέτουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Κλείνουμε προσεκτικά με το δεύτερο φύλλο γυρίζοντας προς τα μέσα το τμήμα της ζύμης που εξέχει.
- Χαράζουμε την πίτα με τη βοήθεια ενός πριονωτού μαχαιριού. Ψήνουμε για περίπου 45', μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Ποιος είναι ο Κωνσταντίνος Κωβαίος
Ο Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι executive chef στα ξενοδοχεία London & Athens Coast της Γλυφάδας και ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής «Acropolis». Έχει στο ενεργητικό του ένα βιβλίο μαγειρικής, το «Cooking@Home», με comfort, καθημερινές συνταγές και tips. O Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι επίσης Consultant Chef στο βραβευμένο περιοδικό γαστρονομίας ΕΥ ΖΗΝ και συνιδρυτής του ιστότοπου Hospitality Ambassadeurs. Μπορείτε να τον ακολουθήσετε στα κοινωνικά δίκτυα στο Facebook και στο Instagram. Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
