Αρνάκι μαγειρευτό με λαχανικά και ρύζι
Συνταγή για αρνάκι κατσαρόλας. Μαγειρευτό αρνάκι με λαχανικά και ρύζι.
Μερίδες: 5
Υλικά Συνταγής
- αρνάκι: 1½ κιλό, κομμένο σε μερίδες
- άνηθος: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
- καρότα: 3, χοντροκομμένα
- πιπεριές: 3, χοντροκομμένες
- κρεμμύδια: 3, χοντροκομμένα
- ελαιόλαδο: 1/3 του φλιτζανιού του τσαγιού
- βούτυρο: 1/3 του φλιτζανιού του τσαγιού
- αλάτι, πιπέρι
- 400 γρ. ρύζι
Για ελαφριά λεμονάτη σάλτσα
- λεμόνια: 2
- αυγά: 1
- 1 κουταλάκι γλυκού κορν φλάουρ
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το λάδι μαζί με το βούτυρο σε μεγάλη, άνετη κατσαρόλα και ροδίζετε τις μερίδες του κρέατος καλά.
- Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα, ρίχνετε τα χοντροκομμένα λαχανικά και τα σοτάρετε απ' όλες τις μεριές. Ξαναρίχνετε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτετε τον άνηθο, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 1 ώρα και 25’. Ελέγχετε κάθε τόσο τη στάθμη των υγρών και συμπληρώνετε με νεράκι όταν χρειάζεται, μέχρι να ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Κατεβάζετε απ' τη φωτιά όταν το φαγητό μείνει μόνο με τη σάλτσα του, αφού περιχύσετε με το χυμό δύο λεμονιών. Σερβίρετε με ρύζι, που θα φτιάξετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του.
- Αν θέλετε να του φτιάξετε μια ελαφριά λεμονάτη σάλτσα: Παίρνετε λίγο ζουμί από την κατσαρόλα και το δένετε σε μικρό κατσαρολάκι με το κορν φλάουρ. Χτυπάτε τα αυγά με το χυμό των λεμονιών και αλατοπίπερο. Παίρνετε μια μια κουταλιά από το δεμένο ζουμί και τις ρίχνετε στο μείγμα των αυγών, χτυπώντας με το σύρμα για να ανακατευτούν (αυτό γίνεται για να πάρουν τα αυγά τη θερμοκρασία από το ζουμί). Ανακατεύετε τα δύο μείγματα στο κατσαρολάκι και δένετε τη σάλτσα αυγολέμονου σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνετε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με το φαγητό, κουνάτε για να ανακατευθεί καλά με το κρέας και τα λαχανικά, πασπαλίζετε με πιπέρι και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!