Συνταγή για απίθανα ψωμάκια με καρότο και ηλιόσπορους. Η ζύμη αυτή είναι αρκετά κολλώδης ωμή, αλλά έχει απίθανη κρούστα και υφή όταν ψήνεται και εικόνα χειροποίητου.
Ψωμάκια με καρότο και ηλιόσπορους
Υλικά Συνταγής
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ⅔ φλιτζανιού αλεύρι ολικής άλεσης
- 2 ½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 αυγό
- 3-4 κουταλιές της σούπας ηλιόσποροι
- 2 καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα
Εκτέλεση
- Ανακατεύετε τη μαγιά με μια δυο κουταλιές αλεύρι, το χλιαρό νερό και λίγη από τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν και τα αφήνετε στην άκρη 5'-10'.
- Αναμειγνύετε σε ένα μπολ (ή στο μίξερ με το γάντζο) τα δυο αλεύρια με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτετε το χυλό με τη μαγιά και στη συνέχεια το βούτυρο ανακατεύοντας πάντα μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε ενιαίο μείγμα.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνετε το μείγμα μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λεία και ελαστική. Αν τη βρίσκετε πολύ στεγνή και καθόλου εύκαμπτη, προσθέτετε λίγο νερο, ενώ αν επιμένει να κολλάει πάρα πολύ στα δάχτυλα παρά το ζύμωμα ρίχνετε λίγο ακόμα αλεύρι. Μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 1 ώρα.
- Τοποθετείτε τη φουσκωμένη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και σχηματίζετε μια λακκούβα στο κέντρο. Σπάζετε μέσα το αυγό και ρίχνετε τους ηλιόσπορους και τα τριμμένα καρότα. Τραβάτε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση ώστε να την καλύψετε. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια, τη διπλώνετε, την πιέζετε και την ξανακόβετε συνεχίζοντας τη διδικασία κοψίματος-διπλώματος μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως το αυγό, οι ηλιόσποροι και τα καρότα σε όλο το ζυμάρι.
- Χωρίζετε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και τα τοποθετείτε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Τα αφήνετε έτσι άλλη 1 ώρα.
- Ψήνετε τα ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 15'. Αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα πριν το σερβίρετε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!