Σάλτσα Ολαντέζ (sauce Hollandaise)
Πλούσια σος με βάση το αυγό που ταιριάζει τέλεια με λαχανικά, αυγά και ψάρια
Υλικά Συνταγής
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξίδι
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κρόκοι αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 300 γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή βούτυρο κλαριφιέ
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Λιώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το αφήνετε μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
- Σε μπεν μαρί ανακατεύετε τους κρόκους με το ξίδι μέχρι να πήξουν ελαφρώς. Ρίχνετε σιγά - σιγά το βούτυρο και ανακατεύετε. Προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Αλατοπιπερώνετε και τέλος προσθέτετε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη, κρεμώδη σάλτσα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!