Πανακότα με μαστίχα Χίου, φρούτα του δάσους και μέλι
Υλικά Συνταγής
- 600 ml κρέμα γάλακτος
- 100 ml γάλα φρέσκο
- 6 κρύσταλλοι μαστίχας Χίου
- 60 γρ. ζάχαρη
- 3 φύλλα ζελατίνης
- φρέσκα φρούτα του δάσους για το γαρνίρισμα
Για το σιρόπι μελιού
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού μέλι
- 1/3 του φλιτζανιού του τσαγιού νερό
- 3 κουταλιές της σούπας λικέρ μαστίχας
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη μαστίχα. Μόλις το μείγμα αρχίσει να φουσκώνει, το αποσύρετε από τη φωτιά και το φιλτράρετε περνώντας το από λεπτό σουρωτήρι.
- Αφαιρείτε τη μαστίχα και προσθέτετε τα φύλλα ζελατίνης, αφού προηγουμένως τα έχετε μαλακώσει σε κρύο νερό και στύψει πολύ καλά. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ανακατεύοντας σταδιακά. Το ρίχνετε σε φόρμα για πανακότα. Τοποθετείτε τη φόρμα στο ψυγείο και την αφήνετε να σφίξει η κρέμα καλά.
- Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι ως εξής: ρίχνετε το μέλι σε μια κατσαρολίτσα μαζί με το νερό και ανακατεύετε. Το βάζετε στη φωτιά και πριν αρχίσει να βράζει το αποσύρετε.
- Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτετε το λικέρ μαστίχας. Περιχύνετε την πανακότα με το σιρόπι και γαρνίρετε με φρούτα του δάσους.
Neofusion της Rak -η πορσελάνη σήμερα. To εξαιρετικό σερβίτσιο στο οποίο σερβιρίστηκε το μενού είναι το Neofusion της Rak, μια ολοκαίνουρια σειρά που διαθέτουν κατ' αποκλειστικότητα τα καταστήματα Παρουσίαση. Διατίθεται σε 4 γήινα χρώματα και συνδυάζει την αντοχή της πορσελάνης με το ύφος του κεραμικού, χάρη στο εξαιρετικά ισχυρό, χειροποίητο, μη πορώδες υάλωμα που φέρει και δίνει ματ αποτέλεσμα. Το Neofusion, αναδεικνύει έντονα την αντίθεση μεταξύ μιας «ακατέργαστης» επιφάνειας και ενός εκλεπτυσμένου πιάτου ή επιδορπίου, δημιουργώντας μία εντυπωσιακή γαστρονομική εμπειρία.
Σημειώσεις
Το μέλι είναι το μόνο γλυκαντικό με ποιοτική θρεπτική αξία και στοιχεία που ενισχύουν την υγεία, όλα τα φρούτα του δάσους είναι ισχυρότατα αντιοξειδωτικά, ενώ η μαστίχα έχει επιπλέον αντιβακτηριδιακές ιδιότητες και προστατεύει τα δόντια.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!