Τάρτα μπανόφι
Υλικά Συνταγής
Για την τάρτα
- 250 γρ. αλεύρι
- 135 γρ. βούτυρο
- 1 αυγό
- λίγο αλάτι
Για τη σάλτσα καραμέλας
- 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
Για την επικάλυψη
- 120 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 μπανάνα κομμένη σε ροδέλες
- 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη
Εκτέλεση
- Για την τάρτα: Σ’ ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, το αυγό χτυπημένο και το αλάτι. Ανακατεύετε τα υλικά στην αρχή με τη λεπίδα ενός μαχαιριού και κατόπιν με τα χέρια (αν χρειάζεται προσθέτετε και λίγο νερό). Ζυμώνετε σε αλευρωμένη επιφάνεια ή μέσα σε μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και πλάθετε μια μπάλα. Την αφήνετε να ξεκουραστεί 3 ώρες στο ψυγείο. Ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο χοντρό. Στρώνετε τα φύλλα της σφολιάτας σε βουτυρωμένη φόρμα για τάρτες (ή σε περισσότερα ατομικά φορμάκια), έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά. Κόβετε τα περισσεύματα της ζύμης και την τρυπάτε με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C. Στρώνετε πάνω από το την τάρτα μια λαδόκολλα ή αντικολλητικό χαρτί και σκορπίζετε φασόλια (για βάρος). Ψήνετε την τάρτα 30΄. Κατόπιν της αφαιρείτε τα φασόλια και το χαρτί και συνεχίζετε το ψήσιμο 10΄ ακόμη μέχρι να αποκτήσει λίγο χρώμα.
- Για τη σάλτσα καραμέλας: Βαζετε το ζαχαρούχο γάλα μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό τόσο όσο να είναι σκεπασμένο το κουτάκι από το ζαχαρούχο και βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά να βράσει. Θέλει περίπου 3 ώρες για να γίνει καραμέλα βουτύρου. Φροντίζετε να προσθέτετε σιγά σιγά νερό κάθε φορά που αυτό αρχίζει να εξατμίζεται.
- Αφήνετε την τάρτα να μισοκρυώσει. Στη συνέχεια στρώνετε τη σάλτσα καραμέλας και από πάνω την κομμένη μπανάνα. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ να σφίξει και να γίνει σαντιγί. Με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής γαρνίρετε πάνω τις μπανάνες τη σαντιγί και συνεχίζετε με την τριμμένη σοκολάτα. Τοποθετείτε την τάρτα για 1 ώρα στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!