ΓΙΟΡΤΙΝΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΓΛΥΚΑ | Συνταγή για στόλεν με σταφίδες και ξύσμα λεμονιού (Αυστρία-Γερμανία)
Στόλεν
ΓΙΟΡΤΙΝΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΓΛΥΚΑ | Συνταγή για στόλεν με σταφίδες και ξύσμα λεμονιού (Αυστρία-Γερμανία)
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά σε σκόνη
- 85 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 250 γρ. βούτυρο
- 100 ml γάλα
- 120 γρ. μαύρες και ξανθές σταφίδες
- 50 γρ. αμύγδαλα κομμένα σε λεπτά φετάκια
- ξύσμα 1 λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας ρούμι
Για το πασπάλισμα
- ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ψιλή
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε το αλεύρι και την ξηρή μαγιά. Κάνετε μια λακκουβίτσα και ρίχνετε εκεί μέσα τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και λίγο αλάτι. Αναμειγνύετε αυτά τα υλικά σπρώχνοντας το αλεύρι προς το κέντρο τη λακκούβας.
- Κόβετε τα 230 γρ. από το βούτυρο (κρατάτε τα υπόλοιπα 20 γρ. για αργότερα), το ρίχνετε στη ζύμη και τη δουλεύετε με τα χέρια ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρις ότου γίνει ελαστική και λεία.
- Προσθέτετε τις σταφίδες, το ξύσμα του λεμονιού, τα αμύγδαλα και το ρούμι. Ζυμώνετε μέχρις ότου ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
- Βουτυρώνετε ένα ταψί με 10 γρ. βούτυρο και το πασπαλίζετε με αλεύρι. Δίνετε στη ζύμη σχήμα μακρόστενου ψωμιού και τη βάζετε στο ταψί. Ψήνετε στους 180° C για 15’ και κατόπιν στους 210° C για 45’.
- Βγάζετε το γλυκό από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει και κατόπιν το αλείφετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Αναμειγνύετε την άχνη με την ψιλή ζάχαρη και πασπαλίζετε τι γλυκό από κόσκινο για να κάνει ομοιόμορφη στρώση.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!