Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 250 γρ. ξερά φασόλια βυθισμένα σε κρύο νερό για όλη τη νύχτα
- 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 3 πολύ ώριμες φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 100 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
- 6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές επιπλέον για το σερβίρισμα
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 4 φύλλα βασιλικού
- 400 γρ. ταλιατέλες
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Στραγγίζετε τα φασόλια από το νερό τους. Tα βάζετε σε κατσαρόλα να σιγοβράσουν μαζί με το ζωμό σε μία κατσαρόλα με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια (περίπου 1 ώρα και 30’).
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το κρεμμύδι το σέλερι και το σκόρδο και τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα, χωρίς όμως να καούν. Προσθέτετε τις ντομάτες (φρέσκες και κονσέρβας) αλατοπιπερο και βράζετε για 15΄.
- Ρίχνετε την σάλτσα αυτή μαζί με το βασιλικό στη σούπα των φασολιών και ανακατεύετε. Προσθέτετε τις ταλιατέλες και μαγειρεύετε για 15’ μέχρι να μαλακώσουν. (ελέγχετε μήπως χρειάζεται λίγο νερό ακόμη για να μη σας κολλήσουν τα ζυμαρικά).
- Σερβίρετε το φαγητό αφού προσθέσετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το περιχύσετε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και ανακατέψετε καλά. Πασπαλίζετε με αλάτι και άφθονο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!